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2024年第60卷第06期科学技术
ScienceandTechnology·
雪峰乌骨鸡配套系母本与商品代生长性能、
屠宰性能和肉品质的比较分析
112311*
王婷，胡小爱，姚亚铃，李梅春，贺长青，曲湘勇
（1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128；2.怀化市畜牧水产事务中心，湖南怀化410006；
3.湖南云飞凤农业有限公司，湖南怀化418220）
摘要：为比较雪峰乌骨鸡配套系母本纯系与商品代的生长性能、屠宰性能和肉品质，试验选取1日龄雪峰乌
骨鸡配套系母本纯系、商品代各140只（公母各半），采用非线性模型拟合生长曲线并对其生长性能进行比
较分析，上市日龄公母各选30只进行屠宰，测定屠宰性能和肉品质。结果显示：雪峰乌骨鸡最适生长曲线模
型是VonBertalanffy，配套系拐点周龄早于纯系，上市体重显著大于纯系，耗料增重比略小于纯系；配套系
公鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率显著大于纯系公鸡，母鸡的屠宰率、胸肌率、腿肌率、腹脂率
显著大于纯系母鸡；配套系公鸡的滴水损失显著小于纯系公鸡，剪切力、黄度值、肌纤维面积和直径显著大
于纯系公鸡，母鸡的滴水损失显著小于纯系母鸡，pH、红度值、肌纤维面积和直径显著大于纯系母鸡；配套
系公母鸡的乌度值、灰分、脂肪、蛋白质、总氨基酸含量与纯系公母鸡差异不显著。本研究结果表明，配套
系商品代具有更好的生长性能和屠宰性能，在今后育种过程中，可将提高配套系肉质嫩度和降低腹脂率作为
育种目标之一。
关键词：雪峰乌骨鸡；配套系；纯系；生长性能；屠宰性能；肉品质
中图分类号S831.2文献标识码ADOI编号10.19556/j.0258-703301
：：：
随着经济社会的高速发展和物质生活水平的不断提骨鸡作为中国本土鸡种具有遗传多样性耐粗饲生
，、、
高人们对肉类产品的需求从果腹逐渐转向对肉质风味活力强抗逆性强等优点相比于其他商业化品种也
，、，，
和口感的追求目前快大型肉鸡满足了市场对鸡肉量的具有生长缓慢成年体重较小性成熟较迟产蛋率孵
。、、、
需求但其肉质风味却差强人意而地方鸡种因肉质风化率低等不足[3]因此为了更好地开发利用雪峰乌骨
，，。，
味较好越来越受到消费者的青睐[1]。通过引入外来品种鸡的遗传多样性保护雪峰乌骨鸡这一宝贵的遗传资源
，，
与地方品种杂交建立商用配套系提高了地方优质鸡产本团队采用科学的育种方式培育出了肉用雪峰乌骨鸡
，，
品的产量但也因持续大量的引入外血导致本土品种配套系在外来品种的冲击下可以有效保护雪峰乌骨
，，，，
的养殖和发展受到
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专注于经营管理类文案的拟写、润色等，本人已有10余年相关工作经验，具有扎实的文案功底，尤善于各种框架类PPT文案，并收集有数百万份各层级、各领域规范类文件。欢迎大家咨询！
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