烘焙培训甜品班策划——12次课学会8种甜品制作商业计划书.docVIP

烘焙培训甜品班策划——12次课学会8种甜品制作商业计划书

一、前言

烘焙爱好者对“系统掌握多款甜品制作”需求旺盛，但当前多数培训存在“单次课仅学1款、知识点碎片化、实操时间不足”问题，导致学员“会做单款却难举一反三”。为破解这一痛点，本策划推出“12次课烘焙甜品班”，聚焦8款热门甜品，通过“理论拆解+全程实操+技巧总结”，让零基础学员系统掌握制作方法。此举既能填补市场“短期学会多款甜品”的培训缺口，又能强化品牌在烘焙培训领域的竞争力，吸引家庭主妇、年轻白领等客群，推动培训从“单次体验”向“技能掌握”转型。

二、执行摘要

本烘焙甜品培训策划以“12次课学会8种甜品制作”为核心，构建“模块化教学+全程实操+课后巩固”体系。前期调研热门甜品品类与学员痛点，确定8款甜品及课程模块；中期组建资深烘焙讲师团队、采购专用设备与原料、研发配套教材；后期通过线下小班授课，结合学员反馈优化课程节奏与实操指导。

项目初期投入用于设备采购、原料储备、课程研发与宣传推广，运营后通过课程收费盈利。预计每期招募2-3个班（每班10人），课程定价2680元/人，每期营收5.36-8.04万元；同时，学员独立制作成功率达90%以上，形成口碑传播，带动后续进阶班报名率提升40%，强化品牌在烘焙培训领域的影响力。

三、产品服务

（一）核心课程内容

12次课（每次150分钟），覆盖8款热门甜品，分4大模块，兼顾基础与进阶：

模块1：基础奶油甜品（3次课，3款）

内容：戚风蛋糕胚制作（掌握蛋白打发、烘烤温度控制）、奶油抹面技巧，学会制作“原味奶油蛋糕”“水果裸蛋糕”“纸杯蛋糕”，课后提供“胚体保存、奶油打发常见问题”手册；

成果：独立完成3款奶油甜品，解决“蛋糕塌陷、奶油消泡”问题。

模块2：酥脆甜品（2次课，2款）

内容：学习酥皮制作（起酥层次、冷藏时间控制），制作“蛋挞”“蝴蝶酥”，讲师拆解“酥皮破裂、蛋挞芯嫩滑度”关键技巧，学员全程实操，讲师一对一指导；

成果：掌握酥类甜品制作核心，独立完成2款酥脆甜品，口感达标。

模块3：软质甜品（3次课，2款）

内容：讲解面糊搅拌、发酵原理，制作“蔓越莓饼干”“原味曲奇”，涵盖“面团冷藏塑形、烘烤上色控制”要点，分组进行“曲奇挤花”比赛，强化实操熟练度；

成果：能独立完成2款软质甜品，掌握不同面糊的搅拌手法。

模块4：进阶融合甜品（4次课，1款）

内容：综合前3模块技巧，制作“巴斯克芝士蛋糕”（含芝士打发、焦香控制），分步骤拆解“流心状态调整、烘烤时间把控”，学员独立完成全流程，最后1次课进行“成品装饰与包装”教学；

成果：独立制作1款进阶甜品，掌握多技巧融合应用，完成甜品包装设计。

（二）配套服务

提供“课程专属原料包”（每次课所需原料提前分装，学员无需自备）；建立学员群，讲师每日解答实操疑问，分享“甜品创意改造”思路；课后提供“高清教学视频回放”（永久观看），方便复习；推出“进阶班优惠”（报名法式甜品班立减300元）；推荐新学员报名，双方各获1次免费甜品体验课。

四、市场分析

（一）市场需求

烘焙培训核心客群为20-45岁女性（家庭主妇占40%、年轻白领占50%、创业者占10%），据调研，超95%学员学习动机为“兴趣爱好”“家庭分享”，85%希望“短期学会多款甜品”，70%反馈“实操时间不足是最大痛点”。12次课学会8款甜品的设计契合“高效学习”需求，课程定价2680元（单次223元）符合烘焙培训市场行情（同类实操班单次200-250元）。从场景看，周末下午、工作日晚间是主要上课时段，超80%学员偏好“10人小班”（确保实操指导到位），市场潜力大。

（二）竞争格局

当前烘焙培训存在三大短板：一是“单次课单款甜品”，12次课仅学6款以下，效率低；二是“理论占比高”，实操时间不足50%，学员难掌握；三是“原料自备”，增加学员成本与麻烦。本策划通过“12次课8款+全程实操+原料包配送”模式，相比低效率培训更具性价比，相比理论化培训更重实操，相比原料自备培训更便捷，能快速吸引目标客群，形成竞争优势。

（三）市场趋势

烘焙DIY市场规模年均增长18%，家庭烘焙需求持续上升；同时，“短期专项、高实操占比”成为学员选择培训的核心标准，12次课的设计契合这一趋势；此外，短视频平台对“烘焙教程”内容传播热度高，如“巴斯克蛋糕制作”“曲奇挤花技巧”相关话题播放量超50亿次，优质培训课程易引发口碑传播。未来，随着家庭烘焙普