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瑞幸入职培训考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种咖啡饮品的咖啡因含量相对较低？

A.美式咖啡

B.拿铁

C.浓缩咖啡

D.卡布奇诺

答案：B

2.当顾客点了一杯冰拿铁，制作时应该先加什么？

A.冰块

B.牛奶

C.浓缩咖啡

D.奶油

答案：A

3.以下哪种原料不属于制作水果茶常用的？

A.新鲜柠檬

B.绿茶茶包

C.咖啡粉

D.蜂蜜

答案：C

4.对于外送订单，以下做法正确的是？

A.做好后放在出餐台等骑手来拿

B.不检查饮品包装直接交给骑手

C.与骑手当面核对订单信息

D.让骑手自己找订单

答案：C

5.门店营业前设备检查不包括以下哪一项？

A.咖啡机是否正常运行

B.桌椅是否摆放整齐

C.冷藏柜温度是否达标

D.收银系统是否正常

答案：B

6.以下哪个不是我们品牌的核心价值观？

A.品质至上

B.快速出餐

C.顾客为本

D.创新驱动

答案：B

7.当顾客提出特殊要求，比如少冰多糖，应该怎么做？

A.告知顾客无法满足

B.按照顾客要求制作

C.让顾客换一种饮品

D.随意调整冰量和糖量

答案：B

8.清洁咖啡设备时，不能使用以下哪种物品？

A.专用清洁剂

B.钢丝球

C.干净的软布

D.清水

答案：B

9.以下哪种饮品属于热饮系列？

A.冰摇红莓黑加仑

B.生椰拿铁（冰）

C.焦糖玛奇朵（热）

D.气泡水

答案：C

10.员工上班时的着装要求不包括以下哪一点？

A.穿着干净整洁的工作服

B.佩戴工作帽

C.穿拖鞋

D.保持个人卫生

答案：C

二、多项选择题

1.以下哪些属于门店常用的咖啡器具？

A.咖啡机

B.磨豆机

C.拉花缸

D.冰铲

答案：ABC

2.制作一杯标准的拿铁，需要用到以下哪些原料？

A.浓缩咖啡

B.牛奶

C.奶油

D.焦糖酱

答案：AB

3.顾客反馈饮品太甜，可能的原因有哪些？

A.糖浆添加过多

B.原料本身含糖量高

C.制作过程失误

D.顾客口味特殊

答案：ABCD

4.门店营业结束后需要进行的工作有哪些？

A.清理店内垃圾

B.关闭电器设备

C.盘点库存

D.清洗所有器具

答案：ABCD

5.以下哪些属于我们品牌的饮品系列？

A.咖啡系列

B.茶系列

C.气泡水系列

D.冰淇淋系列

答案：ABC

6.在服务顾客过程中，哪些行为是正确的？

A.主动热情打招呼

B.耐心倾听顾客需求

C.对顾客的疑问表现出不耐烦

D.及时为顾客解决问题

答案：ABD

7.制作水果茶时，对水果的要求有哪些？

A.新鲜度高

B.无变质

C.按照标准切割

D.随意选用

答案：ABC

8.关于门店卫生标准，以下说法正确的是？

A.桌面无污渍

B.地面干净无杂物

C.垃圾桶可以不及时清理

D.设备表面清洁

答案：ABD

9.当遇到顾客投诉时，正确的处理方式是？

A.认真倾听顾客诉求

B.表示歉意

C.尽快给出解决方案

D.与顾客争论对错

答案：ABC

10.咖啡的风味特点包括以下哪些方面？

A.酸度

B.苦味

C.香气

D.甜度

答案：ABCD

三、判断题

1.制作冰饮品时，可以使用常温牛奶。（×）

2.为了提高效率，制作饮品时可以不按照标准配方。（×）

3.上班期间可以随意使用手机。（×）

4.清洁设备时，要先关闭电源。（√）

5.顾客进门时不需要主动打招呼。（×）

6.所有饮品的制作时间都应该尽量缩短，越快越好，不用考虑品质。（×）

7.库存不足时不需要及时补货。（×）

8.拉花技术只是为了美观，对饮品口感没有影响。（√）

9.可以将过期的原料用于制作饮品。（×）

10.与同事之间应该保持良好的沟通与协作。（√）

四、简答题

1.请简述制作一杯热美式咖啡的步骤。

先将咖啡豆研磨成粉，用咖啡机萃取浓缩咖啡液。接着准备一个干净的咖啡杯，将浓缩咖啡液倒入杯中。最后，加入适量的热水，搅拌均匀，一杯热美式咖啡就制作完成了。

2.当遇到一位对饮品非常挑剔，不断提出各种要求的顾客，你会如何应对？

首先要保持耐心和微笑，认真倾听顾客的要求，让顾客感受到被重视。对于合理的要求，及时按照要求制作饮品。如果有些要求难以实现，要委婉地向顾客解释原因，提供替代方案，争取顾客的理解。整个过程要始终保持礼貌和专业。

3.简述门店日常清洁工作的重点区域。

重点区域包括制作饮品的操作台面，要保持无污渍、水渍，设备摆放整齐；咖啡机、磨豆机等设备，需定期清洁内部和外部，防止咖啡渣残留影响品质；冷藏柜，要保证温度适宜，内部物品摆放有序且清洁；还有店内就餐区域，桌面、地面要随时清理，给顾客提供干净舒适的环境。

4.请说明如何确保