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中式面点师模拟试题含答案
一、单选题（共90题，每题1分，共90分）
1.面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是（）。
A、地理位置不同
B、人们习惯吃较淡一些的面食
C、成熟方法不一
D、经过熟制，有些要失去部分水分
正确答案：D
2.水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。
A、冷水面
B、米粉面
C、热水面
D、膨松面
正确答案：A
3.爱祖国、爱人民、爱劳动、（）和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
A、爱集体
B、爱家庭
C、爱科学
D、爱学习
正确答案：C
4.触电损伤的基本因素是：（）、频率、作用时间、途径和触电者健康状况。
A、通过人体的电流大小
B、
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