2025年评茶员（五级）考试试卷：2025年模拟试题汇编.docxVIP

2025年评茶员（五级）考试试卷：2025年模拟试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本部分共25题，每题2分，共50分。请将正确答案的序号填入括号内。）

1.茶叶的鲜叶采摘标准，对于绿茶来说，一般要求采摘的是（）。

A.一芽一叶初展

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.芽叶并茂

2.在茶叶分类中，白茶属于哪一类？（）

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

3.茶叶保存时，以下哪种环境最适合？（）

A.高温高湿

B.低温干燥

C.温暖潮湿

D.空气流通但潮湿

4.茶叶中的茶多酚主要具有哪种功能？（）

A.提供茶汤的鲜爽度

B.抗氧化

C.增加茶汤的苦涩味

D.影响茶汤的香气

5.茶叶冲泡时，水温对茶汤的影响主要体现在哪里？（）

A.茶叶的浸出速度

B.茶汤的香气

C.茶汤的滋味

D.以上都是

6.茶叶评审时，评审员主要从哪几个方面进行感官评定？（）

A.外形、色泽、香气、滋味、叶底

B.外形、色泽

C.香气、滋味

D.叶底、滋味

7.茶叶加工过程中，萎凋的主要目的是什么？（）

A.降低鲜叶含水量

B.增强茶叶香气

C.提高茶叶滋味

D.以上都是

8.茶叶包装时，以下哪种材料最适合用于包装绿茶？（）

A.金属罐

B.纸箱

C.塑料袋

D.玻璃瓶

9.茶叶评审时，评审员评定茶汤滋味的主要依据是什么？（）

A.茶汤的浓度

B.茶汤的鲜爽度

C.茶汤的苦涩味

D.以上都是

10.茶叶加工过程中，杀青的主要目的是什么？（）

A.杀死鲜叶中的酶活性

B.去除鲜叶中的水分

C.增强茶叶香气

D.以上都是

11.茶叶评审时，评审员评定茶叶香气的主要依据是什么？（）

A.香气的类型

B.香气的浓郁程度

C.香气的持久性

D.以上都是

12.茶叶加工过程中，揉捻的主要目的是什么？（）

A.压碎茶叶细胞，使茶汁溢出

B.增强茶叶的香气

C.提高茶叶的滋味

D.以上都是

13.茶叶包装时，以下哪种材料最适合用于包装红茶？（）

A.金属罐

B.纸箱

C.塑料袋

D.玻璃瓶

14.茶叶评审时，评审员评定茶叶色泽的主要依据是什么？（）

A.茶叶的绿色程度

B.茶叶的红色程度

C.茶叶的色泽均匀程度

D.以上都是

15.茶叶加工过程中，干燥的主要目的是什么？（）

A.降低茶叶含水量

B.增强茶叶的香气

C.提高茶叶的滋味

D.以上都是

16.茶叶包装时，以下哪种方式最适合用于包装黑茶？（）

A.金属罐

B.纸箱

C.塑料袋

D.玻璃瓶

17.茶叶评审时，评审员评定茶叶叶底的主要依据是什么？（）

A.叶底的色泽

B.叶底的柔软程度

C.叶底的完整程度

D.以上都是

18.茶叶加工过程中，发酵的主要目的是什么？（）

A.增强茶叶的香气

B.提高茶叶的滋味

C.改变茶叶的色泽

D.以上都是

19.茶叶包装时，以下哪种方式最适合用于包装黄茶？（）

A.金属罐

B.纸箱

C.塑料袋

D.玻璃瓶

20.茶叶评审时，评审员评定茶汤的鲜爽度的主要依据是什么？（）

A.茶汤的口感

B.茶汤的浓度

C.茶汤的滋味

D.以上都是

21.茶叶加工过程中，烘焙的主要目的是什么？（）

A.降低茶叶含水量

B.增强茶叶的香气

C.提高茶叶的滋味

D.以上都是

22.茶叶包装时，以