高三一轮生物总复习-阶段综合检测卷（十）答案.docxVIP

阶段综合检测卷(十)发酵工程

1.解析：选C。

尿素分解菌体内的脲酶能够把尿素(CH4N2O)分解为氨(NH3)和CO2，进而利用氨合成一些所需的物质，尿素是有机物，即尿素分解菌利用有机物合成其他物质，而不是利用无机物合成有机物，其为异养生物，不属于生产者，A错误；尿素(CH4N2O)被分解为氨(NH3)和CO2，尿素分解菌利用氨合成一些所需的物质，说明尿素能为尿素分解菌提供氮源，而不能提供碳源，B错误；尿素分解菌的分离纯化需以尿素为唯一氮源，对应的培养基为选择培养基，C正确；在分离纯化残留的培养基上有尿素分解菌的代谢产物，可能有些杂菌能在分离纯化残留的培养基上生长，D错误。

2.解析：选D。

乳酸菌是细菌，属于单细胞原核生物，A正确；稀释涂布平板法与平板划线法是最常用的两种微生物分离纯化方法，分离乳酸菌可任选其中一个方法，B正确；从题干中“作为主要微生物分解蛋白质产生硫化氢等物质”可知，硫化氢气体是蛋白质分解后含硫氨基酸的代谢产物之一，C正确；只有在食物和空间条件充裕、气候适宜、没有敌害等条件下才形成“J”形增长，而在自然发酵过程中还有很多微生物与乳酸菌进行种间竞争，D错误。

3.解析：选B。

降解塑料(成分是聚乙烯)垃圾，需用聚乙烯作唯一碳源的选择培养基筛选菌种，能在该选择培养基生存的菌种才能降解塑料垃圾，A不符合题意；微生物的培养基的灭菌方式是湿热灭菌，接种工具可采用灼烧灭菌，B符合题意；厌氧技术处理生活垃圾，产生沼气，沼气可以作为燃料或发电，实现了生活垃圾的能源化，C不符合题意；春季播种前利用微生物堆肥处理农田秸秆，可将秸秆中的纤维素等有机物分解为小分子有机物，有利于提高土壤储碳量，D不符合题意。

4.解析：选B。

制作酸豆角的原理是乳酸菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生乳酸，乳酸使豆角变得酸脆，A正确；“加盐揉搓至翠绿色”利用了植物细胞渗透失水的原理，使豆角细胞的水分减少，而叶绿素易溶于有机溶剂，B错误；食材等加入泡菜坛时不能装得太满，以保证盐水能没过所有菜料，防止杂菌污染影响产品的品质，C正确；加入的食盐、香辛料、白酒等一方面能抑制微生物生长，防止杂菌污染，另一方面能增加食品风味，D正确。

5.解析：选C。

制作泡菜时，蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐易被还原成亚硝酸盐，A正确。腌制泡菜时泡菜坛要装至八成满，盐水没过全部菜料，盖上坛盖再用水密封泡菜坛，可利用水隔绝空气，从而创造无氧条件，B正确。在泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量会先增加后减少再趋于稳定；乳酸的含量会一直增加，后稳定，C错误。可通过观(观察泡菜的颜色)、品(尝口感)、闻(酸味)等方式，判断泡菜腌制是否成熟，D正确。

6.解析：选B。

分析图可知，第一步发酵中培养液的pH在4～5左右，由于培养液呈酸性而抑制杂菌的生长，A正确；第二步发酵过程中“小菌”数与“大菌”数的比例会影响产酸率，菌液加入发酵罐前需要对菌液中的大小菌计数，B错误；醋酸菌、“小菌”和“大菌”都需要空气，故都能进行有氧呼吸，因此醋酸菌、“小菌”和“大菌”都能通过有氧呼吸产生ATP，C正确；在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程，D正确。

7.解析：选B。

发酵产生蓝莓酒的菌种是酵母菌，酵母菌在进行有氧呼吸时产生CO2，但不产生酒精，A错误；切片后对发酵液进行消毒，防止杂菌污染，再进行分组，B正确；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸，二次倒罐时菌种进行无氧呼吸，C错误；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖，后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

8.解析：选A。

在进行富集培养前不对黑土壤进行高压蒸汽灭菌处理，避免杀死菌种，A错误；为了选育出高产纤维素酶菌株，富集培养后的菌液涂布在以纤维素为唯一碳源的培养基中，B正确；温度、pH、产物会影响酵母菌的生命活动，因此乙醇发酵过程中需对温度、pH、产物等指标进行监测，C正确；乙醇可用糖类发酵的方法获取，所以乙醇属于可再生能源，乙醇的使用可减少化石燃料的燃烧，D正确。

9.解析：选D。

大麦萌发时会产生大量的淀粉酶，过程a的目的是获得大量的淀粉酶，过程b温度不宜过高，温度过高会降低淀粉酶的活性，A正确；淀粉属于多糖，不能直接被细胞利用，糖化的主要目的是将淀粉在淀粉酶等的作用下转化为可利用的糖，B正确；发酵过程，即操作f是发酵工程的中心环节，为了提高发酵效率，该过程需要严格控制温度、pH和溶解氧等，C正确；过程g通常不采用高温蒸煮法进行消毒，以免影响啤酒的品质，而是采用过滤的方法进行消毒，除去啤酒中的大部分微生物，以延长其保存的时间，D错误。

10.解析：选C。

工业发酵时所需的菌种可通过筛选后培养，故发酵前需蒸煮荔枝汁，可除去荔枝中的杂菌，利于酵母菌繁殖，A正确；在荔枝汁发酵液中添加适量蔗糖，