冷冻马铃薯制品.docVIP

Q/LWSD0001S—2023

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Q/LWSD

蓝威斯顿薯业（内蒙古）有限公司企业标准

Q/LWSD0001S—2023

冷冻马铃薯制品

2023-09-06发布

2023-09-06实施

蓝威斯顿薯业（内蒙古）有限公司???发布

Q/LWSD0001S—2023

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前??言

本标准按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本标准代替：Q/LWSD0001S-2020《冷冻马铃薯制品》，本标准与Q/LWSD0001S-2020相比，主要变化如下：

-修改了“范围”

-修改了“规范性引用文件”

-修改了“原料要求”

-修改了“食品添加剂”

本标准由蓝威斯顿薯业（内蒙古）有限公司提出。

本标准由蓝威斯顿薯业（内蒙古）有限公司起草。

本标准由蓝威斯顿薯业（内蒙古）有限公司批准。

本标准主要起草人：邢健、张志一、郑智超、徐敏娟、姚旭东。

本标准适用以下公司：

-蓝威斯顿薯业（内蒙古）有限公司地址：内蒙古乌兰察布市商都县轻工业园区（省际通道北）

-乌兰察布蓝威斯顿食品有限公司地址：内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔高新技术开发区巴圣路2号

冷冻马铃薯制品

范围

本标准规定了冷冻马铃薯制品的术语定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以马铃薯为原料，添加或不添加食用盐、食用葡萄糖、植物油、复合调味料、裹粉（预拌粉、香辛料调味品），添加或不添加食品添加剂焦磷酸二氢二钠、天然胡萝卜素、复配增稠剂。原料经清洗、去皮或不去皮、切割、漂烫，采取干燥、裹粉、切碎、调味、成型，食用植物油油炸中一种或多种加工工艺，经冷冻、包装、低温贮存，在冻结条件下运输及销售，食用时需再次加热的制品。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB/T20880食用葡萄糖

GB25567食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸二氢二钠

GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则

GB31624食品安全国家标准食品添加剂天然胡萝卜素

GB31644食品安全国家标准复合调味料

NY/T1605加工用马铃薯油炸

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》（网址：）

术语与定义

裹粉（预拌粉、香辛料调味品）：为自外采购的，添加或不添加食用盐、食用葡萄糖、脱水马铃薯、小麦粉、麦芽糊精、糊精、白砂糖、米粉、食用玉米淀粉、玉米粉、马铃薯雪花全粉、食用小麦淀粉、糯米粉、稀奶油、奶油、乳清粉、乳粉、发酵乳、干酪、巴氏杀菌乳、食用淀粉、植物油、木薯淀粉、酵母抽提物、干酵母、天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、焦磷酸二氢二钠、磷酸酯双淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、碳酸氢钠、黄原胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、瓜尔胶、醋酸酯淀粉、槐豆胶、乳酸、氧化淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、芹菜籽、辣椒油树脂、辣椒红、磷脂、二氧化硅、胭脂虫红、姜黄、姜黄素、胭脂树橙、焦糖色、豌豆蛋白、豌豆纤维、醋、咖啡、营养强化小麦粉、香辛料和调味品、复合调味料、食品用香精、食品用香料中的一种或多种，经混合制成的用于马铃薯制品加工的复合食品辅料制成品。

技术要求

原料要求

马铃薯：应符合NY/T1605的规定。

食用盐：应符合GB2721的规定。

食用葡萄糖：应符合GB/T20880的规定。

食用植物油：应符合GB2716的规定。

复合调味料：应符合GB31644的规定。

裹粉（预拌粉、香辛料调味品）：应符合相应食品安全标准的规定。

感官要求

感官要求应符合表1的规定。

感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

色泽基本均匀，无油炸过焦的颜色。

将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用餐刀按四分法切开，在自然光下用目测法进行色泽、形态、杂质等项目的检验。用鼻嗅的方法检验样品固有的薯香味、无异味。品尝滋味与口感，做出评价。

组织形态

形状完整，无明显碎屑