2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师专业术语与行业规范试题.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师专业术语与行业规范试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（本部分共20题，每题1分，共20分。请根据所学知识，选择最符合题意的选项。）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次分为哪几种？A.淡焙、中焙、深焙B.中焙、淡焙、深焙C.深焙、中焙、淡焙D.淡焙、深焙、中焙

2.制作意式浓缩咖啡时，理想的水温是多少摄氏度？A.85-90B.90-95C.95-100D.100-105

3.手冲咖啡时，滤纸的浸泡时间一般为多长？A.10秒B.20秒C.30秒D.40秒

4.咖啡师在接待顾客时，应该保持怎样的微笑？A.猫咪笑B.挤出来的笑C.真心实意的笑D.机器人笑

5.咖啡师在制作拉花时，常用的奶泡打发程度应该是怎样的？A.像棉花糖一样蓬松B.像酸奶一样浓稠C.像奶油一样细腻D.像牛奶一样稀薄

6.咖啡豆的产地对咖啡的风味有什么影响？A.没有影响B.影响很大C.影响很小D.有时影响有时不影响

7.咖啡师在储存咖啡豆时，应该注意什么？A.放在阳光直射的地方B.放在阴凉干燥的地方C.放在潮湿的地方D.放在冰箱里

8.制作手冲咖啡时，粉水比例一般为多少？A.1:15B.1:20C.1:25D.1:30

9.咖啡师在清洁咖啡机时，应该使用什么清洁剂？A.普通洗洁精B.专用咖啡机清洁剂C.酒精D.白醋

10.咖啡师在制作拿铁时，应该使用哪种类型的牛奶？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脱脂牛奶D.任何类型的牛奶

11.咖啡师在制作卡布奇诺时，奶泡和咖啡的比例应该是多少？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

12.咖啡豆的研磨粗细对咖啡的风味有什么影响？A.没有影响B.影响很大C.影响很小D.有时影响有时不影响

13.咖啡师在制作美式咖啡时，应该注意什么？A.水温要高B.水温要低C.粉水比例要大D.粉水比例要小

14.咖啡师在制作摩卡时，应该使用哪种类型的巧克力？A.黑巧克力B.牛奶巧克力C.白巧克力D.任何类型的巧克力

15.咖啡师在制作馥芮白时，应该注意什么？A.水温要高B.水温要低C.粉水比例要大D.粉水比例要小

16.咖啡豆的储存时间一般多久？A.1个月B.3个月C.6个月D.1年

17.咖啡师在制作冷萃咖啡时，应该注意什么？A.水温要高B.水温要低C.粉水比例要大D.粉水比例要小

18.咖啡师在制作澳白时，应该使用哪种类型的牛奶？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脱脂牛奶D.任何类型的牛奶

19.咖啡师在制作焦糖玛奇朵时，应该注意什么？A.焦糖要做得浓稠B.焦糖要做得稀薄C.奶泡要打得蓬松D.奶泡要打得细腻

20.咖啡师在制作冷萃咖啡时，应该注意什么？A.水温要高B.水温要低C.粉水比例要大D.粉水比例要小

二、多选题（本部分共15题，每题2分，共30分。请根据所学知识，选择所有符合题意的选项。）

1.咖啡豆的烘焙程度有哪些？A.淡焙B.中焙C.深焙D.重烘焙

2.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，需要注意哪些方面？A.水温B.压力C.时间D.粉量

3.手冲咖啡时，滤纸的浸泡有什么作用？A.去除异味B.便于清洗C.提高水温D.提高咖啡风味

4.咖啡师在接待顾客时，应该注意哪些礼仪？A.微笑B.礼貌用语C.耐心D.专业

5.咖啡师在制作拉花时，常用的工具有哪些？A.拉花缸B.拉花棒C.奶泡壶D.滤纸

6.咖啡豆的产地对咖啡的风味有什么影响？A.酸度B.苦度C.香气D.口感

7.咖啡师在储存咖啡豆时，应该注意哪些方面？A.避光B.防潮C.防异味D.防高温

8.制作手冲咖啡时，粉水比例有哪些？A.1:15B.1:20C.1:25D.1:30

9.咖啡师在清洁咖啡机时，应该使用哪些清洁剂？A.普通洗洁精B.专用咖啡机清洁剂C.酒精D.白醋

10.咖啡师在制作拿铁时，应该使用哪些类型的牛奶？A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脱脂牛奶D.任何类型的牛奶

11.咖啡师在制作卡布奇诺时，奶泡和咖啡的比例有哪些？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

12.咖啡豆的研磨粗细对咖啡的风味有什么影响？A.没有影响B.影响很大C.影响很小D.有时影响有时不影响

13.咖啡师在制作美式咖