2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品卫生标准与法规.docxVIP

2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品卫生标准与法规

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题1分，共20分。每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在答题卡相应位置上。）

1.我国现行的食品安全基本法是哪一部法律？

A.《食品卫生法》

B.《食品安全法》

C.《产品质量法》

D.《消费者权益保护法》

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这里的“健康管理制度”主要指的是什么？

A.对员工的绩效考核制度

B.对员工的培训制度

C.对员工的健康管理规范

D.对员工的晋升制度

3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期、保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的口味描述

4.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括以下哪一项？

A.不得超过国家限量标准

B.不影响食品的感官特性

C.能够单独或者混合使用

D.不得对食用者造成健康危害

5.食品安全标准中，关于致病微生物限量要求的规定，主要目的是什么？

A.提高食品的口感

B.降低食品的生产成本

C.防止食品污染和食源性疾病

D.增强食品的营养价值

6.食品生产经营过程中，哪些场所需要保持清洁，防止交叉污染？

A.生产车间

B.仓库

C.食堂

D.以上所有

7.食品容器、包装材料必须符合什么要求？

A.不影响食品品质

B.外观精美

C.价格低廉

D.以上所有

8.食品标签上标注的“无添加”字样，指的是什么意思？

A.食品中没有任何添加剂

B.食品中添加了天然物质

C.食品中添加了人工合成的物质

D.食品中添加了营养强化剂

9.食品安全国家标准的制定和修订程序是什么？

A.由国务院卫生行政部门负责

B.由国务院食品安全委员会负责

C.由国务院标准化行政部门负责

D.由国务院各相关部门共同负责

10.食品生产经营者需要建立食品召回制度，这里的“召回制度”主要指的是什么？

A.对食品进行促销

B.对食品进行回收

C.对食品进行质量跟踪

D.对食品进行报废处理

11.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

12.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.提高食品的生产效率

B.了解食品安全状况

C.增加食品的种类

D.降低食品的成本

13.食品安全事故的应急预案，主要由谁制定？

A.食品生产经营者

B.地方人民政府

C.国务院卫生行政部门

D.国务院食品安全委员会

14.食品安全协管员的主要职责是什么？

A.进行食品安全宣传

B.进行食品安全检查

C.收集食品安全信息

D.以上所有

15.食品安全信息公布的主要渠道有哪些？

A.电视

B.广播

C.报纸

D.以上所有

16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这里的“从业人员”主要指的是哪些人？

A.食品生产人员

B.食品销售人员

C.食品服务员

D.以上所有

17.食品标签上标注的“转基因食品”字样，指的是什么意思？

A.食品中添加了转基因成分

B.食品中使用了转基因技术

C.食品中不含转基因成分

D.食品中不含转基因技术

18.食品安全国家标准中，关于农药残留限量要求的规定，主要目的是什么？

A.提高农产品的产量

B.降低农产品的生产成本

C.防止农药残留对食用者造成健康危害

D.增强农产品的营养价值

19.食品生产经营过程中，哪些操作需要严格遵守卫生要求，防止食品污染？

A.食品加工

B.食品储存

C.食品运输

D.以上所有

20.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这里的“健康管理制度”主要指的是什么？

A.对员工的健康管理规范

B.对员工的培训制度

C.对员工的绩效考核制度

D.对员工的晋升制度

二、多项选择题（本部分共10题，每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，请将正确选项的字母填在答题卡相应位置上。）

1.食品安全法中，关于食品生产经营的要求有哪些？

A.需要有合法的经营资质

B.需要有完善的卫生管理制度

C.需要有合格的从业人员

D.需要使用安全的食品原料

2.食品标签上必须标明的内容有哪些？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期、保质期

C.食品的成分或者配料表

D.食品的过敏原信息

3.食品添加剂使用时，应当符合的原则有哪些？

A.不得超过国家限量标准

B.不影响食品的感官特性

C.能够单独或者混合使用

D.不得对食用者造成健康危害

4.食品安全国家标准中，关于致病微生物限量要求的规定，主要目的是什么？

A.防止食品污染和食源性疾病

B.提高食品的口感

C.降低食品的生