原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
柠檬酸微生物菌种工职业考核试卷及答案
PAGE
PAGE1
柠檬酸微生物菌种工职业考核试卷及答案
考生姓名：答题日期：判卷人：得分：
题型
单项选择题
多选题
填空题
判断题
主观题
案例题
得分
本次考核旨在评估学员对柠檬酸微生物菌种工相关理论和实践的掌握程度，包括菌种分离、培养、筛选及发酵工艺等知识，以检验其胜任实际工作的能力。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.柠檬酸发酵过程中，以下哪种微生物最常被用作生产菌种？（）
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.黑曲霉
D.枯草芽孢杆菌
2.柠檬酸发酵的最佳pH值范围是（）。
A.3.0-4.0
B.4.5-5.5
C.5.5-6.5
D.6.5-7.0
3.在柠檬酸发酵过程中，以下哪种因素会导致产酸量下降？（）
A.温度适宜
B.pH值适宜
C.氧气供应充足
D.营养物质充足
4.柠檬酸发酵的起始培养基中，碳源的主要来源是（）。
A.蔗糖
B.淀粉
C.纤维素
D.乳糖
5.柠檬酸发酵过程中，以下哪种酶对柠檬酸的合成起关键作用？（）
A.磷酸化酶
B.转氨酶
C.柠檬酸合酶
D.脱羧酶
6.柠檬酸发酵过程中，以下哪种物质会导致菌种死亡？（）
A.酸
B.氧气
C.氨
D.磷
7.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作会导致产酸量下降？（）
A.调节pH值
B.调节温度
C.调节氧气供应
D.调节营养物质
8.柠檬酸发酵的最佳温度范围是（）。
A.30-35℃
B.35-40℃
C.40-45℃
D.45-50℃
9.柠檬酸发酵过程中，以下哪种物质会导致菌种生长受阻？（）
A.酸
B.氧气
C.氨
D.磷
10.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作有助于提高产酸量？（）
A.调节pH值
B.调节温度
C.调节氧气供应
D.调节营养物质
11.柠檬酸发酵过程中，以下哪种微生物最常被用作生产菌种？（）
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.黑曲霉
D.枯草芽孢杆菌
12.柠檬酸发酵的最佳pH值范围是（）。
A.3.0-4.0
B.4.5-5.5
C.5.5-6.5
D.6.5-7.0
13.在柠檬酸发酵过程中，以下哪种因素会导致产酸量下降？（）
A.温度适宜
B.pH值适宜
C.氧气供应充足
D.营养物质充足
14.柠檬酸发酵的起始培养基中，碳源的主要来源是（）。
A.蔗糖
B.淀粉
C.纤维素
D.乳糖
15.柠檬酸发酵过程中，以下哪种酶对柠檬酸的合成起关键作用？（）
A.磷酸化酶
B.转氨酶
C.柠檬酸合酶
D.脱羧酶
16.柠檬酸发酵过程中，以下哪种物质会导致菌种死亡？（）
A.酸
B.氧气
C.氨
D.磷
17.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作会导致产酸量下降？（）
A.调节pH值
B.调节温度
C.调节氧气供应
D.调节营养物质
18.柠檬酸发酵的最佳温度范围是（）。
A.30-35℃
B.35-40℃
C.40-45℃
D.45-50℃
19.柠檬酸发酵过程中，以下哪种物质会导致菌种生长受阻？（）
A.酸
B.氧气
C.氨
D.磷
20.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作有助于提高产酸量？（）
A.调节pH值
B.调节温度
C.调节氧气供应
D.调节营养物质
21.柠檬酸发酵过程中，以下哪种微生物最常被用作生产菌种？（）
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.黑曲霉
D.枯草芽孢杆菌
22.柠檬酸发酵的最佳pH值范围是（）。
A.3.0-4.0
B.4.5-5.5
C.5.5-6.5
D.6.5-7.0
23.在柠檬酸发酵过程中，以下哪种因素会导致产酸量下降？（）
A.温度适宜
B.pH值适宜
C.氧气供应充足
D.营养物质充足
24.柠檬酸发酵的起始培养基中，碳源的主要来源是（）。
A.蔗糖
B.淀粉
C.纤维素
D.乳糖
25.柠檬酸发酵过程中，以下哪种酶对柠檬酸的合成起关键作用？（）
A.磷酸化酶
B.转氨酶
C.柠檬酸合酶
D.脱羧酶
26.柠檬酸发酵过程中，以下哪种物质会导致菌种死亡？（）
A.酸
B.氧气
C.氨
D.磷
27.柠檬酸发酵过程中，以下哪种操作会导致产酸量下降？（）
A.调节pH值
B.调
文档评论（0）