乳制品主要危害因素及解决对策综述.DOC

课题名称：乳制品主要危害因素及解决对策综述

一、选题的目的和意义

乳制品生产行业作为我国食品安全的代表性产业之一，在过去的十几年里发生了跌宕起伏的变化，在现代生活的基本构成中，乳制品以其丰富的营养及众多的口味形态，已经成为人们生产生活必不可少的食品。乳制品消费的普及增大了乳制品产品的流通，在乳制品数量增加的基础上，乳制品相关危害因素也随之暴露显现，人们也从原来对乳制品毫无关心、了解甚微到现在已经对乳制品相关知识受到普及更对乳制品相关危害十分关注。了解乳制品在当前发展的现状，发现乳制品中潜在的威胁，清楚的认识乳制品的危害因素，并减少或消除乳制品对人们的伤害。对乳制品危害进