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肯德基岗位考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.肯德基早餐供应时间一般到几点？

A.9:00B.9:30C.10:00D.10:30

2.薯条的最佳保存时间是？

A.3分钟B.5分钟C.7分钟D.9分钟

3.以下哪种不是肯德基的饮料？

A.可乐B.七喜C.咖啡D.果粒橙

4.吮指原味鸡有几种部位？

A.3种B.4种C.5种D.6种

5.制作汉堡时生菜应放在？

A.最上层B.肉饼上面C.肉饼下面D.随意放置

6.肯德基员工上班需佩戴？

A.手表B.工牌C.项链D.手链

7.汉堡的标准重量误差范围是？

A.±5克B.±10克C.±15克D.±20克

8.以下哪种酱料常用于鸡肉卷？

A.番茄酱B.甜辣酱C.蛋黄酱D.烧烤酱

9.炸鸡翅的油温一般是？

A.150℃B.160℃C.170℃D.180℃

10.肯德基的品牌口号是？

A.好吃到舔手指B.生活如此多娇C.有了肯德基，生活好滋味D.美味的炸鸡

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.肯德基常见的促销方式有？

A.优惠券B.套餐组合C.会员活动D.第二份半价

2.以下属于肯德基早餐食品的有？

A.帕尼尼B.油条C.皮蛋瘦肉粥D.蛋挞

3.制作汉堡用到的食材有？

A.面包B.肉饼C.芝士片D.番茄

4.肯德基员工需要具备的素质有？

A.良好服务态度B.团队合作精神C.快速学习能力D.抗压能力

5.肯德基的外卖服务优势有？

A.配送速度快B.包装精致C.菜品丰富D.价格便宜

6.店内清洁工作包括？

A.桌面擦拭B.地面清扫C.卫生间清洁D.厨房设备清洁

7.肯德基的饮料品类有？

A.碳酸饮料B.果汁饮料C.咖啡饮品D.茶饮料

8.处理顾客投诉时应做到？

A.耐心倾听B.诚恳道歉C.快速解决D.忽视问题

9.员工需要掌握的收银技能有？

A.准确收款B.找零正确C.熟悉菜品价格D.推销产品

10.肯德基的企业文化包含？

A.服务B.清洁C.价值D.品质

三、判断题（每题2分，共10题）

1.肯德基员工上班可以穿自己喜欢的鞋子。（）

2.汉堡肉饼煎制时间固定不变。（）

3.顾客要求外带食品不需要提供打包袋。（）

4.店内设备出现故障应立即停止使用并报告。（）

5.可以在工作区域内吃东西。（）

6.接待顾客时不需要微笑。（）

7.薯条炸好后要立即撒盐。（）

8.肯德基的所有菜品都有儿童套餐。（）

9.员工之间可以随意争吵。（）

10.每天营业结束后不需要盘点库存。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述肯德基员工的着装要求。

答案：需着统一工作服，保持整洁干净；佩戴工牌；穿规定的鞋子，不可穿拖鞋等不符合要求的鞋。

2.如何确保顾客有良好的用餐体验？

答案：热情接待，及时点单；快速准确出餐；保持店内清洁卫生；耐心处理顾客问题和需求。

3.制作一份薯条的流程是什么？

答案：先将薯条从冷冻库取出，放入炸篮，再放入规定油温的炸锅中炸制，达到规定时间后取出沥油，最后撒盐。

4.当顾客对食品质量提出质疑时该怎么做？

答案：诚恳向顾客道歉，仔细倾听问题，检查食品情况。若有问题，为顾客更换食品或提供相应补偿。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提升肯德基在年轻群体中的吸引力。

答案：可推出符合年轻人口味的新品，如创意口味的汉堡、饮品；利用社交媒体进行宣传推广，举办线上互动活动；打造潮流主题门店等。

2.谈谈如何提高肯德基外卖服务质量。

答案：优化配送流程，提高配送速度；加强餐品包装，保证餐品完整性；及时处理外卖顾客反馈，改进不足。

3.分析肯德基与其他快餐品牌相比的优势和不足。

答案：优势在于品牌知名度高、产品多样、服务规范。不足可能是部分产品价格较高，在一些区域门店覆盖不足，新品推出速度有时较慢。

4.若店内顾客突然增多，如何保障服务效率和质量？

答案：员工之间加强协作，合理分工。前台快速点单，后台加快出餐，同时安排人员维护店内秩序，确保顾客用餐环境良好。

答案

一、单项选择题

1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.B9.C