原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
西餐技术考试题及答案大全
西餐技术考试试卷
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.下列哪种食材常用于制作意大利面的经典肉酱（）
A.鸡肉
B.牛肉
C.鱼肉
D.虾肉
2.法式焗蜗牛常用的调味料是（）
A.咖喱粉
B.迷迭香
C.蒜茸黄油
D.孜然粉
3.以下哪种是正宗西班牙海鲜饭必不可少的食材（）
A.鳕鱼
B.螃蟹
C.贻贝
D.龙虾
4.制作牛排时，“Mediumrare”表示牛排的熟度是（）
A.三分熟
B.五分熟
C.七分熟
D.全熟
5.法式鹅肝一般搭配什么一起食用口感更佳（）
A.蓝莓酱
B.苹果酱
文档评论（0）