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2025食品安全试题库(含参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类活动不属于该法调整范围？

A.食品生产加工

B.食品添加剂生产

C.食品相关产品的运输

D.食品的进出口检验

答案：C（解析：《食品安全法》调整范围包括食品生产、经营、添加剂和相关产品的生产，以及食品的贮存、运输和装卸，但单纯的运输活动若不涉及贮存或装卸环节，不在直接调整范围内。）

2.预包装食品标签中必须标注的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.营养成分表

答案：C（解析：根据GB7718-2011《预包装食品标签通则》，贮存条件为推荐标注内容，非强制；生产日期、保质期、营养成分表（特殊膳食用食品强制，普通食品可自愿但需符合标准）为强制内容。）

3.食品添加剂使用应遵循的原则中，错误的是？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：B（解析：《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定，食品添加剂不得用于掩盖食品腐败变质或质量缺陷。）

4.特殊医学用途配方食品应当经哪一部门注册？

A.国家市场监督管理总局

B.省级药品监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国务院农业农村主管部门

答案：A（解析：根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，特医食品实行国家注册制，由国家市场监督管理总局负责。）

5.食品生产企业的进货查验记录应当保存期限不得少于？

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A（解析：《食品安全法》第五十条规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。）

6.对食品进行辐照加工时，下列哪项要求不符合规定？

A.辐照加工后的食品应标注“辐照食品”

B.辐照剂量应符合GB14891系列标准

C.同一产品可重复辐照

D.辐照加工单位需取得相应资质

答案：C（解析：《食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范》（GB18524-2016）规定，同一包装食品原则上不重复辐照。）

7.食品经营企业未按规定对变质食品进行无害化处理或销毁的，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款

B.直接吊销许可证

C.处货值金额10倍以上20倍以下罚款

D.对法定代表人处1万元以上5万元以下罚款

答案：A（解析：《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定处理不符合安全标准的食品，由县级以上部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元至5万元罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。）

8.下列哪种情形不属于禁止生产经营的食品？

A.超范围使用食品添加剂的食品

B.未按规定进行检疫的肉类制品

C.有标签瑕疵但不影响安全且不会对消费者造成误导的预包装食品

D.被致病性微生物污染，可能危害人体健康的食品

答案：C（解析：《食品安全法》第三十四条规定，标签存在不影响安全且不会误导消费者的瑕疵的，不属于禁止生产经营的情形，但需责令改正。）

9.食品安全风险监测计划的制定主体是？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会会同国务院食品安全监督管理等部门

C.省级人民政府卫生行政部门

D.县级以上地方人民政府

答案：B（解析：《食品安全法》第十四条规定，国家卫生健康委员会会同国务院食品安全监督管理、农业行政等部门制定、调整国家食品安全风险监测计划。）

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，最高可处多少罚款？

A.5万元

B.20万元

C.50万元

D.100万元

答案：C（解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，未履行实名登记、审查义务的，由县级以上部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至吊销许可证，并处20万元以上50万元以下罚款。）

11.食品生产企业的关键环节控制不包括？

A.原料验收

B.生产过程中的温度控制

C.产品出厂检验

D.员工年度体检

答案：D（解析：关键环节控制主要针对生产过程中的质量安全风险点，如原料验收、生产参数（温度、时