2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡店员工培训与绩效管理与应用与实施试题.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡店员工培训与绩效管理与应用与实施试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（本部分共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填涂在答题卡上。）

1.咖啡师在接待顾客时，首先应该注意什么？

A.顾客的穿着打扮

B.顾客的年龄和身份

C.顾客的表情和需求

D.顾客的消费能力

2.制作意式浓缩咖啡时，水温应该控制在多少度左右？

A.85℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

3.手冲咖啡的滤纸应该用什么样的水来浸泡？

A.冷水

B.热水

C.纯净水

D.蒸馏水

4.咖啡豆的烘焙程度分为哪几个等级？

A.浅焙、中焙、深焙

B.浅焙、中浅焙、中焙、深焙、极深焙

C.浅焙、深焙

D.中焙、深焙

5.咖啡师在制作咖啡时，应该先加咖啡粉还是先加水？

A.先加咖啡粉

B.先加水

C.同时加入

D.没有先后顺序

6.咖啡师在制作拿铁咖啡时，应该先加牛奶还是先加咖啡？

A.先加牛奶

B.先加咖啡

C.同时加入

D.没有先后顺序

7.咖啡师在制作卡布奇诺咖啡时，应该使用什么样的奶泡？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.鲜牛奶

D.坚果奶

8.咖啡师在制作摩卡咖啡时，应该先加巧克力酱还是先加咖啡？

A.先加巧克力酱

B.先加咖啡

C.同时加入

D.没有先后顺序

9.咖啡师在制作美式咖啡时，应该使用什么样的水？

A.纯净水

B.蒸馏水

C.自来水

D.矿泉水

10.咖啡师在制作冷萃咖啡时，应该使用什么样的水温？

A.0℃

B.4℃

C.10℃

D.15℃

11.咖啡师在制作冷萃咖啡时，应该浸泡多长时间？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

12.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的滤纸？

A.水过滤纸

B.纸质滤纸

C.玻璃滤纸

D.金属滤纸

13.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的咖啡豆？

A.浅焙咖啡豆

B.中焙咖啡豆

C.深焙咖啡豆

D.极深焙咖啡豆

14.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的水温？

A.85℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

15.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的水量？

A.100毫升

B.150毫升

C.200毫升

D.250毫升

16.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的冲煮时间？

A.1分钟

B.2分钟

C.3分钟

D.4分钟

17.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的搅拌方式？

A.顺时针搅拌

B.逆时针搅拌

C.上下搅拌

D.不搅拌

18.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的滤器？

A.滤网

B.滤纸

C.滤器

D.筛子

19.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的咖啡壶？

A.玻璃壶

B.陶瓷壶

C.铝壶

D.不锈钢壶

20.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的磨豆机？

A.电动磨豆机

B.手动磨豆机

C.气压磨豆机

D.水磨磨豆机

21.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的咖啡杯？

A.玻璃杯

B.陶瓷杯

C.铝杯

D.不锈钢杯

22.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的咖啡豆研磨度？

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.超细研磨

23.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的咖啡豆品牌？

A.星巴克

B.润心

C.晨露

D.本地品牌

24.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的咖啡豆产地？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.越南

25.咖啡师在制作手冲咖啡时，应该使用什么样的咖啡豆烘焙程度？

A.浅焙

B.中焙

C.深焙

D.极深焙

二、多选题（本部分共25小题，每小题2分，共50分。每小题有多个正确答案，请将正确答案的序号填涂在答题卡上。）

1.咖啡师在接待顾客时，应该注意哪些方面？

A.顾客的穿着打扮

B.顾客的年龄和身份

C.顾客的表情和需求

D