2025年调酒师职业资格考试模拟试题集：饮品制作卫生.docxVIP

2025年调酒师职业资格考试模拟试题集：饮品制作卫生

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20道题，每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。）

1.调酒师在准备饮品前，应该先做什么？A.检查吧台整洁B.熟悉当天的酒水单C.洗手消毒D.与客交谈

2.以下哪种方法可以有效地去除酒瓶上的标签？A.使用酒精擦拭B.使用热水浸泡C.使用刀片刮除D.使用钢丝球刷洗

3.调酒师在处理生食时，应该采取什么措施来防止交叉污染？A.使用一次性手套B.使用同一块砧板处理生熟食材C.将生食放在高处D.使用同一把刀切生熟食材

4.制作鸡尾酒时，如果需要加入果汁，应该选择哪种容器？A.金属杯B.玻璃杯C.塑料杯D.木质杯

5.调酒师在清洗调酒工具时，应该使用哪种清洁剂？A.普通洗洁精B.氯化钠溶液C.丙酮D.酒精

6.以下哪种情况属于食品储存不当？A.将酒水放在阴凉处B.将酒水放在阳光下C.将酒水放在密封容器中D.将酒水放在冰箱中

7.调酒师在制作饮品时，应该注意哪种卫生习惯？A.咳嗽时用手遮挡B.使用干净的调酒勺C.用嘴直接吹凉酒液D.使用同一块布擦拭杯口

8.以下哪种方法可以有效地消毒调酒工具？A.使用高温蒸汽B.使用紫外线灯C.使用漂白水D.使用醋

9.调酒师在处理酒杯时，应该注意哪种细节？A.用手直接擦拭杯口B.使用干净的纸巾擦拭杯口C.用嘴吹凉酒杯D.使用同一块布擦拭多个酒杯

10.制作鸡尾酒时，如果需要加入冰块，应该选择哪种冰块？A.自制冰块B.市售冰块C.雪花冰D.碎冰

11.调酒师在储存酒水时，应该注意哪种环境因素？A.温度B.湿度C.光照D.所有以上选项

12.以下哪种情况属于操作不当？A.使用干净的杯垫B.使用同一块抹布擦拭杯口C.使用消毒液擦拭吧台D.使用干净的调酒杯

13.调酒师在制作饮品时，应该注意哪种卫生习惯？A.咳嗽时用手遮挡B.使用干净的调酒勺C.用嘴直接吹凉酒液D.使用同一块布擦拭杯口

14.以下哪种方法可以有效地去除酒杯上的污渍？A.使用酒精擦拭B.使用热水浸泡C.使用刀片刮除D.使用钢丝球刷洗

15.调酒师在处理生食时，应该采取什么措施来防止交叉污染？A.使用一次性手套B.使用同一块砧板处理生熟食材C.将生食放在高处D.使用同一把刀切生熟食材

16.制作鸡尾酒时，如果需要加入果汁，应该选择哪种容器？A.金属杯B.玻璃杯C.塑料杯D.木质杯

17.调酒师在清洗调酒工具时，应该使用哪种清洁剂？A.普通洗洁精B.氯化钠溶液C.丙酮D.酒精

18.以下哪种情况属于食品储存不当？A.将酒水放在阴凉处B.将酒水放在阳光下C.将酒水放在密封容器中D.将酒水放在冰箱中

19.调酒师在制作饮品时，应该注意哪种卫生习惯？A.咳嗽时用手遮挡B.使用干净的调酒勺C.用嘴直接吹凉酒液D.使用同一块布擦拭杯口

20.以下哪种方法可以有效地消毒调酒工具？A.使用高温蒸汽B.使用紫外线灯C.使用漂白水D.使用醋

二、多项选择题（本部分共10道题，每题3分，共30分。每题有多个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。）

1.调酒师在准备饮品前，应该做哪些准备工作？A.检查吧台整洁B.熟悉当天的酒水单C.洗手消毒D.与客交谈

2.以下哪些方法可以有效地去除酒瓶上的标签？A.使用酒精擦拭B.使用热水浸泡C.使用刀片刮除D.使用钢丝球刷洗

3.调酒师在处理生食时，应该采取哪些措施来防止交叉污染？A.使用一次性手套B.使用同一块砧板处理生熟食材C.将生食放在高处D.使用同一把刀切生熟食材

4.制作鸡尾酒时，如果需要加入果汁，应该选择哪些容器？A.金属杯B.玻璃杯C.塑料杯D.木质杯

5.调酒师在清洗调酒工具时，应该使用哪些清洁剂？A.普通洗洁精B.氯化钠溶液C.丙酮D.酒精

6.以下哪些情况属于食品储存不当？A.将酒水放在阴凉处B.将酒水放在阳光下C.将酒水放在密封容器中D.将酒水放在冰箱中

7.调酒师在制作饮品时，应该注意哪些卫生习惯？A.咳嗽时用手遮挡B.使用干净的调酒勺C.用嘴直接吹凉酒液D.使用同一块布擦拭杯口

8.以下哪些方法可以有效地消毒调酒工具？A.使用高温蒸汽