多维冷冻因素对兔肉品质影响的深度剖析与关联研究.docx

多维冷冻因素对兔肉品质影响的深度剖析与关联研究

一、引言

1.1研究背景

兔肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇且富含多种维生素和矿物质的优质肉类，在全球食品市场中占据着独特的地位。据研究表明，每100克兔肉中蛋白质含量高达19.7克，而脂肪含量仅为2.2克，这种营养结构使其成为追求健康饮食人群的理想选择。在健康饮食理念日益普及的今天，消费者对于食品的营养成分和健康属性关注度不断提高，兔肉因其出色的营养优势，逐渐受到更多消费者的青睐。

在中国，兔肉产业发展迅速，已成为畜牧业的重要组成部分。中国是世界上最大的兔肉生产国和消费国之一，2010-2020年间，中国鲜冻兔肉市场规模