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（2025）中南林业科技大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及参考答案

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列微生物中，属于原核微生物的是（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

答案：C

解析：原核微生物的细胞没有核膜，遗传物质分散在细胞质中。细菌属于原核微生物。酵母菌和霉菌属于真核微生物，它们具有核膜包被的细胞核。病毒没有细胞结构，不属于原核或真核生物。

2.细菌细胞壁的主要成分是（）

A.纤维素

B.几丁质

C.肽聚糖

D.蛋白质

答案：C

解析：细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖。纤维素是植物细胞壁的主要成分；几丁质是真菌细胞壁的成分之一；蛋白质虽然也是细胞壁的组成部分，但不是主要成分。

3.下列哪种物质不是细菌的代谢产物（）

A.抗生素

B.毒素

C.维生素

D.氧气

答案：D

解析：细菌在代谢过程中可以产生抗生素、毒素、维生素等代谢产物。而氧气一般不是细菌代谢产生的，大多数细菌在代谢过程中消耗氧气。

4.酵母菌的主要繁殖方式是（）

A.裂殖

B.芽殖

C.孢子生殖

D.接合生殖

答案：B

解析：酵母菌主要通过芽殖的方式进行繁殖。裂殖是细菌的主要繁殖方式；孢子生殖是霉菌等真菌常见的繁殖方式；接合生殖在一些低等生物中存在，但不是酵母菌的主要繁殖方式。

5.病毒的基本结构是（）

A.核酸和蛋白质外壳

B.细胞壁和细胞膜

C.细胞质和细胞核

D.线粒体和叶绿体

答案：A

解析：病毒没有细胞结构，其基本结构是核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳。细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体和叶绿体都是细胞结构，病毒不具备这些结构。

6.高温灭菌的原理是（）

A.破坏细菌的细胞壁

B.破坏细菌的细胞膜

C.使蛋白质凝固变性

D.使核酸分解

答案：C

解析：高温灭菌的原理是使微生物体内的蛋白质凝固变性，从而导致微生物死亡。虽然高温也可能对细胞壁、细胞膜和核酸有一定影响，但主要是通过使蛋白质变性来达到灭菌目的。

7.下列哪种微生物可以进行光合作用（）

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.蓝细菌

D.金黄色葡萄球菌

答案：C

解析：蓝细菌含有叶绿素等光合色素，可以进行光合作用。大肠杆菌、乳酸菌和金黄色葡萄球菌都属于异养型细菌，不能进行光合作用。

8.微生物生长的最适温度是指（）

A.生长最快的温度

B.发酵产物积累最多的温度

C.酶活性最高的温度

D.以上都是

答案：A

解析：微生物生长的最适温度是指微生物生长最快的温度。发酵产物积累最多的温度不一定与生长最适温度相同；酶活性最高的温度也不一定就是微生物生长的最适温度。

9.下列哪种培养基属于选择培养基（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.伊红美蓝培养基

C.麦芽汁培养基

D.察氏培养基

答案：B

解析：选择培养基是在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物生长。伊红美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌等肠道菌，同时抑制其他杂菌生长，属于选择培养基。牛肉膏蛋白胨培养基是通用培养基；麦芽汁培养基常用于培养酵母菌；察氏培养基常用于培养霉菌。

10.细菌的芽孢是（）

A.细菌的繁殖体

B.细菌的休眠体

C.细菌的营养体

D.细菌的孢子

答案：B

解析：芽孢是细菌在不良环境下形成的休眠体，具有很强的抗逆性。芽孢不是细菌的繁殖体，因为一个细菌只能形成一个芽孢，芽孢萌发后也只产生一个细菌个体；芽孢也不是细菌的营养体，营养体是指细菌正常生长繁殖时的状态；孢子是真菌等生物的繁殖结构，与细菌芽孢不同。

11.放线菌的主要繁殖方式是（）

A.裂殖

B.芽殖

C.孢子生殖

D.接合生殖

答案：C

解析：放线菌主要通过产生孢子进行繁殖，即孢子生殖。裂殖是细菌的主要繁殖方式；芽殖是酵母菌的主要繁殖方式；接合生殖在放线菌中不是主要繁殖方式。

12.下列哪种微生物对青霉素最敏感（）

A.支原体

B.衣原体

C.细菌

D.病毒

答案：C

解析：青霉素的作用机制是抑制细菌细胞壁的合成，因此细菌对青霉素最敏感。支原体没有细胞壁，对青霉素不敏感；衣原体虽然有细胞壁，但青霉素对其作用效果不如对细菌明显；病毒没有细胞结构，青霉素对病毒无效。

13.微生物的营养类型中，光能自养型微生物的能源和碳源分别是（）

A.光能和CO?

B.光能和有机物

C.化学能和CO?

D.化学能和有机物

答案：A

解析：光能自养型微生物利用光能作为能源，以CO?作为碳源进行生长。光能异养型微生物以光能为能源，以有机物为碳源；化能自养型微生物以化学能为能源，以CO?为碳源；化能异养型微生物以化学能为能源，以有机物为碳源。

14.下列哪种方