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2025年-2025品酒师理论知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下哪种葡萄酒的含糖量最高？

A.干型葡萄酒（Dry）

B.半干型葡萄酒（Semi-Dry）

C.半甜型葡萄酒（Semi-Sweet）

D.甜型葡萄酒（Sweet）

答案：D

2.威士忌的“泥煤味”主要来源于？

A.发酵过程中添加的泥煤提取物

B.蒸馏时使用泥煤加热麦芽

C.橡木桶陈酿时吸收的泥煤成分

D.原料大麦在发芽后用泥煤烘干

答案：D

3.品鉴葡萄酒时，“挂杯”现象主要反映酒液的哪种成分含量？

A.酒精与甘油

B.单宁与色素

C.酸与糖分

D.二氧化碳

答案：A

4.以下哪种烈酒的原料是甘蔗？

A.伏特加（Vodka）

B.朗姆酒（Rum）

C.金酒（Gin）

D.龙舌兰（Tequila）

答案：B

5.葡萄酒的“余味长度”通常指？

A.从入口到吞咽的时间

B.吞咽后风味在口腔中留存的时间

C.香气在鼻腔中停留的时间

D.酒液在杯中挥发的时间

答案：B

6.香槟（Champagne）的酿造必须采用以下哪种方法？

A.传统法（MéthodeTraditionnelle）

B.罐中发酵法（CharmatMethod）

C.转移法（TransferMethod）

D.二氧化碳注入法

答案：A

7.中国白酒中，“浓香型”的代表酒种是？

A.茅台

B.汾酒

C.五粮液

D.西凤酒

答案：C

8.品鉴啤酒时，“杀口感”主要由哪种成分引起？

A.酒精

B.二氧化碳

C.啤酒花

D.麦芽

答案：B

9.以下哪项不属于葡萄酒“缺陷”的表现？

A.醋味（挥发酸过高）

B.蘑菇味（TCA污染）

C.青草味（未成熟果实）

D.氧化味（过度接触氧气）

答案：C

10.日本清酒的“吟酿”等级要求精米步合度不超过？

A.70%

B.60%

C.50%

D.40%

答案：B

11.品鉴烈酒时，“净饮”指的是？

A.加冰块饮用

B.直接饮用不添加任何物质

C.与软饮混合

D.冰镇后饮用

答案：B

12.以下哪种葡萄品种常用于酿造贵腐甜酒？

A.雷司令（Riesling）

B.赤霞珠（CabernetSauvignon）

C.梅洛（Merlot）

D.黑皮诺（PinotNoir）

答案：A

13.葡萄酒的“酒精度”标注为13.5%vol，指的是？

A.体积百分比

B.质量百分比

C.体积与质量的平均占比

D.酒精与水的重量比

答案：A

14.以下哪种因素不会影响葡萄酒的陈年潜力？

A.酸度

B.单宁

C.酒精度

D.残糖量

答案：D

15.中国黄酒按含糖量分类，“元红”属于？

A.干型

B.半干型

C.半甜型

D.甜型

答案：A

16.品鉴时，“嗅觉轮（AromaWheel）”的主要作用是？

A.量化香气强度

B.标准化香气描述术语

C.测量香气扩散速度

D.区分香气来源（品种/橡木/发酵）

答案：B

17.以下哪种烈酒必须在铜制蒸馏器中蒸馏？

A.干邑（Cognac）

B.伏特加

C.金酒

D.威士忌

答案：A

18.葡萄酒的“酒体（Body）”主要由以下哪种因素决定？

A.颜色深浅

B.酒精、单宁、甘油含量

C.酸度高低

D.余味长度

答案：B

19.啤酒的“原麦汁浓度”标注为12°P，指的是？

A.每升麦汁中含糖12克

B.麦汁中可溶性固形物的质量百分比

C.酒精含量与麦汁浓度的比值

D.发酵前麦汁的密度

答案：B

20.以下哪种葡萄酒需要在年轻时饮用，不适合长期陈年？

A.勃艮第特级园红葡萄酒（Corton）

B.波尔多左岸列级庄红葡萄酒（ChateauMargaux）

C.意大利基安蒂经典基安蒂（ChiantiClassicoRiserva）

D.新西兰马尔堡长相思（MarlboroughSauvignonBlanc）

答案：D

21.日本威士忌的“调和威士忌（BlendedWhisky）”通常由以下哪类酒液混合？

A.单一麦芽威士忌与谷物威士忌

B.