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2025年营养测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的重要来源。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果富含维生素和膳食纤维。

2.下列哪种维生素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C是一种抗氧化剂，能还原已经被氧化的维生素E等，保护细胞免受自由基损伤。维生素A对视力等有重要作用；维生素B1参

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