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2025四川泸州市纳溪区酒业发展促进中心招聘就业见习人员1人考试备考试题及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在酿酒过程中，下列哪种微生物主要起到糖化作用（）

A.酵母菌

B.麸曲

C.乳酸菌

D.醋酸菌

答案：B

解析：麸曲中含有丰富的糖化酶，能够将谷物中的淀粉转化为可发酵糖，为酵母菌提供发酵底物。酵母菌主要起到酒精发酵作用，乳酸菌和醋酸菌则分别参与乳酸发酵和醋酸发酵，与白酒酿造过程关系不大。

2.泸州老窖酒的典型风格形成主要依赖于（）

A.酒曲种类

B.窖池老熟程度

C.发酵温度控制