2025级酒店管理与数字化运营专业（广州职业科技大学-专本协同）人才培养方案.docxVIP

东莞职业技术学院

2025级三年制工商企业管理专业群

酒店管理与数字化运营人才培养方案

（三二分段高职阶段）

一、专业名称及专业代码

表1酒店管理与数字化运营专业一览表

专业名称

专业代码

酒店管理与数字化运营

540106

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者

三、修业年限

实行弹性学制，基本修业年限为全日制三年，学习年限2－5年。

四、职业面向及职业岗位分析

（一）职业面向

表2职业面向分析表

专业

名称

所属专业大类（代码）

所属专业类（代码）

对应行业

（代码）

主要职业类别（代码）

主要岗位群或

技术领域举例

职业技能等级证书或资格证书举例

酒店管理与数字化运营

旅游大类（54）

旅游类（5401）

住宿业

（61）

餐饮业

（62）

饭店服务人员

4-04-01

旅游及公共游览场所服务人员

4-04-02

调酒和茶艺人员

4-03-03

互联网营销师

4-01-06-02

酒店前厅部领班、酒店餐饮部经理、调酒师、茶艺师、咖啡师、酒店产品收益专员、旅游酒店OTA运营专员

全国导游人员资格证、茶艺师、咖啡师、侍酒师、澳门职业技能认可基准、1+X研学旅行指导师、1+X酒店收益管理证书等。

（二）职业岗位群分析

表3职业岗位群分析表

序号

职业岗位

典型工作任务

职业能力要求

对应核心课程

1

酒店前厅部领班

1.酒店预定服务、接待与销售、入住登记

2.行李服务、问询服务

3.办理结账和离店服务

4.酒店各项预定任务的统筹和安排

5.部门员工的管理及考核

6.部门日常工作的管理。

1.具备良好的英语或日语口语和书面表达能力

2.熟悉使用酒店管理软件和系统，具备基本的文件表格操作能力

3.熟悉酒店前台接待各项工作的流程，具有一定的管理能力

4.具备良好的礼仪及沟通能力

5.具备部门工作统筹及计划能力、团队管理能力

1.旅游与酒店数字化运营概论

2.商务接待与礼仪

3.旅游酒店英语

4.酒店岗位实务与管理一、二

5.旅游企业岗位实务与管理一、二

6.研学旅行课程设计

7.旅游酒店OTA运营

8.酒店收益管理

2

餐厅经理

1.餐厅营销方案制订

2.餐厅成本控制方案制订

3.餐厅产品质量把控

4.菜肴价格制订

5.餐厅客诉事件处理

1.能制订餐厅节假日营销方案、平时促销方案、平时营销工作安排方案

2.善于节约人力成本、食材成本、营业成本等

3.熟知餐饮服务标准，会做餐饮服务及服务培训，知晓餐饮菜肴标准

4.能正确制订菜肴价格，包括餐饮产品调价机制

5.能有效处理好客人投诉及其它突发事件

3

酒店产品收益专员

1.酒店产品及细分市场

2.需求预测及价格体系

3.客房预订渠道及预订流程

4.动态差异定价与容量控制

5.收益评估及制定优化方案

1.及时掌握市场动向，参与制定销售方案；

2.掌握本地区及国内外商务、会议、宴会市场信息及线索，跟进赢单

3.所属区域内酒店的价格评估及谈判签约；

4.维护所属区域内酒店的价格并定期与同行进行比较，根据不同情况作出相应的调整；

4.时刻关注区域内酒店的房态情况以保证公司预订业务的顺畅。

5.协调酒店营收与后场部门之间的各种关系（包括预定、结算、投诉等）

4

旅游酒店OTA运营专员

1.负责酒店基础信息、日常房态、房价维护

2.负责平台订单管理

3.开展点评管理，提升酒店网络口碑

4.负责流量获取，提升转化率，提高酒店销量

1.熟悉并掌握OTA平台各项运营环节和规则

2.熟悉OTA平台上品操作、信息维护、订单处理、点评管理的实操。

3.掌握OTA平台的排名规则和营销规则，善用平台各种工具优化排名，提升流量和转化率。

4.具有敏锐数据分析思维意识和的市场预测能力。

5

调酒师/调饮师

1.吧台清洁、摆设、

2.调制酒水、饮品酒水补充

3.应酬客人和日常管理

4.酒水饮品的创作

5.酒水饮品的销售

1.具备良好的服务意识

2.具备的专业知识:

3.酒水知识、原料贮藏保管知识、设备用具知识、酒具知识、营养卫生知识、安全防火知识、酒单知识、配方知识、酒水定价原理、习俗知识、英语知识、顾客心理学

6

茶艺师

1.向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识；

2.根据茶叶的品质选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡；

3.茶品的销售

4、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。

1.具备良好的茶艺实际操作能力。

2.具备良好的沟通交流能力。

3.具备一定的茶叶评审能力。

4.具备一定的美学鉴赏能力。

5.具备线上线下产品推介及销售能力。

7

咖啡师

1.意式浓缩咖啡制作

2.奶泡制作

3.花式咖啡制作

4.雕花及拉花创作

5.单品咖啡制作

6.咖啡馆运营管理

1.能够熟练掌握各类咖啡设备的用法及维护保养方法

2.能够完成各类咖啡饮品的制作