酒店管理专业人才培养方案.doc

酒店管理专业人才培养方案

酒店管理专业人才培养方案

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酒店管理专业人才培养方案

XXXX职业学院

酒店管理专业（含订单班）人才培养方案

工商管理学院

2017年9月

该方案作为我院人才培养的正式文件予以执行，不得随意变更。根据人才培养的实际要求确需调整的，应履行相关程序。

学院负责人签字：

分管教学副院长签字：

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、教学计划 1

（一）专业名称 1

（二）专业代码 1

（四）学制及学历 1

（五）就业岗位（群） 1

（六）培养目标 1

（七）培养规格 1

1.知识要求 1

2.能力要求 2

3.素质要求 2

（八）职业资格证书 3

（九）职业能力和职业资格标准分析 4

（十）专业技能列项及检测标准 6

（十一）课程结构框架 6

（十二）专业核心（技能）课程 8

（十三）教学时间安排及课时 10

1.教学时间安排表 10

2.主要实践环节安排表 10

3.职业素养课安排表 11

4.授课计划安排表 11

5.分学期授课计划安排表 14

（十四）教学实施 16

（十五）继续专业学习深造建议 17

二、课程（项目）教学标准（另附） 18

三、师资配备标准 18

四、实训（实验）室及设备配备标准 18

五、人才培养模式和课程体系改革调研分析报告 20

（一）调研背景分析 20

（二）调研基本情况 23

1.调研方法 23

2.职业岗位及行业规范 24

3.职业资格情况 25

4.职业岗位能力要求 25

5.课程设置支撑职业能力情况 26

6.相关学校课程设置情况 28

7.本专业毕业生就业情况 28

（三）分析及建议 29

1.调研资料分析 29

2.调研结论 30

（四）附录 32

一、教学计划

（一）专业名称

酒店管理、酒店管理订单班

（二）专业代码

640106

（三）招生对象

中等职业学校、普通高中学校毕业生或同等学力者

（四）学制及学历

学制：一般为三年（以修满规定学分为准，实行弹性学制）。

学历：专科

（五）就业岗位（群）

毕业生能充分胜任高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、会议中心、豪华邮轮、高级会所等旅游企业及其他相近企业服务类岗位。在获得一定工作经验后，2-3年能适应基层管理工作，5-8年能胜任中级管理及以上工作。

（六）培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，掌握酒店餐饮、前厅、客房方面基础知识和操作技能，以及市场营销、财会、人力等方面的管理知识和管理能力，具有吃苦耐劳的精神，较强的服务意识、团队意识，能适应现代酒店业发展所需的基层及中高层管理岗位需要的高素质技术技能人才。

（七）培养规格

1.知识要求

（1）掌握必需的文化基础；

（2）掌握形体、礼仪等方面的相关知识；

（3）系统学习酒店管理学科的基础理论和基本知识；

（4）掌握饭店管理、前厅、客房、餐饮等一线部门所需基础知识及市场营销、人力、财会等辅助部门所需专业知识。

（5）掌握必要的人、财、物管理知识等现代酒店管理运营的基本理论和专业知识。

（6）了解现代酒店也经营管理的新观念和新理论。

2.能力要求

（1）具有计算机操作能力，尤其是对前厅操作系统的掌握；

（2）具有普通话交流能力；

（3）具有基本的英语口语交流能力；

（4）具有从事酒店前厅、客房、餐饮、康乐基层服务人员的能力；

（5）具有从事酒店市场营销专员、财会、人事专员的能力；

（6）具有酒店、餐饮等行业经营管理的初步能力。

3.素质要求

（1）坚持四项基本原则，热爱祖国、热爱中国共产党，具有马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的基础知识；

（2）具有科学的世界观、人生观、价值观以及具备良好的职业道德和现代酒店业经营理念及服务意识，适应我国社会主义现代化建设和现代服务业及酒店业发展的需要。

（3）具有较强的心理素质，勇于克服困难；

（4）具有较强的身体素质，能适应艰苦工作需要；

（5）具有吃苦耐劳和敬业奉献精神；

（6）具有积极的工作态度；

（7）具有热情友好、宾客至上的服务意识。

（8）体貌端庄，注重个人形象。

（八）职业资格证书

本专业学生可考取以下职业资格证书：

通用职业资格证书

证书类别

证书名称

等级

考试时间

实施部门

备注

通用职业

资格证书

山东省计算机应用能力考试

初级/中级

6月、12月

省人社厅、省教育厅、