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食品自查制度

（一）公司资质变化情况：?营业执照与食品生产许可证?实际生产方式和范围是否一致，是否发生变化，变化后是否报告。??

（二）从业人员健康管理及培训贯彻情况。相关从业人员健康证是否齐全，是否建立人员健康档案，是否不定期开展食品安全培训并做好记录。

（三）原料进货查验贯彻情况：采购食品原料、食品添加剂索证、食品相关产品是否从具有合法资格的公司采购，购进时是否索取了公司相关资质证明和合格证明文献。是否有具体的采购验证记录；生产过程中使用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760的规定，并做了具体的相应记录；食品添加剂使用管理是否实行“五专”管理，有单独的进货台账。??

（四）生产过程控制情况：厂区环境、生产加工场合、设备设施卫生状况是否良好，生产工艺过程是否符合规定并做好相关记录，是否认期维护保养设备设施，保证设备运营正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情况。

（五）食品出厂检查贯彻情况：是否配备了必备的检查仪器、设备，计量检查仪器、设备是否检定并在检定有效期内；检查辅助设备和化学试剂是否齐备；检查人员是否通过培训，具有检查资格和能力；是否按照国家标准，对生产的每批产品进行检查，是否将检查的原始记录和产品出厂检查报告留存备查，是否对出厂的每批产品留样，并进行登记。

（六）不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：是否有采购不合格食品原辅料和生产不合格产品的情况，对不合格品是否按规定进行解决，对不安全食品是否按相关规定进行召回，并有记录。

（七）食品标记标注情况：生产的预包装食品的包装上是否按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

（八）食品销售台账记录情况：是否建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检查合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，涉及购货者的名字，地址、销货场合等。

（九）产品标准执行情况：公司是否积极并严格执行各个产品的国家标准和公司标准。执行的标准是否有效。

从业人员健康管理

一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本规定。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、从业人员每年必须进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

（1）工作前、解决食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和销售场合内吸烟。

六、有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。

七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。

八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。

进货查验制度

第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，保证本经营单位按照法定条件、规定从事食品经营活动，销售符合法定规定的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标记，索取相关票证。应当检查检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检查机构出具的检查报告或者由供货方签字或者盖章的检查报告复印件。

第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标记进行查验核对，内容涉及：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产品质量检查合格证明；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用规定，需要标明的规格、等级、所含重要成分和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（六）对使用不妥、容易导致商品损坏也许危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检查或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检查检疫证明，未经检查检疫的，不得上市销售。法律、法规没有