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特食经营环节抽查考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.特殊食品不包括以下哪种（）

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.有机食品

答案：D。特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品，有机食品不属于特殊食品范畴。

2.保健食品标签和说明书必须标明的内容不包括（）

A.功效成分或者标志性成分及其含量

B.适宜人群和不适宜人群

C.食用方法和食用量

D.治疗疾病的功效

答案：D。保健食品声称具有保健功能，而非治疗疾病的功效，其标签和说明书应标明功效成分或标志性成分及其含量、适宜人群和不适宜人群、食用方法和食用量等内容。

3.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.省级食品药品监督管理部门

C.市级食品药品监督管理部门

D.县级食品药品监督管理部门

答案：A。特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册，以确保其安全性和有效性。

4.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.省级食品药品监督管理部门

C.市级食品药品监督管理部门

D.县级食品药品监督管理部门

答案：A。婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册，严格把控质量安全。

5.经营特殊食品的企业，应当建立并执行（）制度，如实记录特殊食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

A.进货查验记录

B.销售记录

C.库存管理

D.质量追溯

答案：A。经营特殊食品的企业需建立并执行进货查验记录制度，以便对食品来源和质量进行追溯和管理。

6.以下关于保健食品广告的说法，正确的是（）

A.可以夸大保健功能

B.可以声称能治疗疾病

C.应当显著标明“本品不能代替药物”

D.无需经过审查即可发布

答案：C。保健食品广告应当显著标明“本品不能代替药物”，不能夸大保健功能，更不能声称能治疗疾病，且广告需经过审查才可发布。

7.特殊医学用途配方食品适用于（）

A.所有人群

B.患有特定疾病或医学状况的人群

C.老年人

D.儿童

答案：B。特殊医学用途配方食品是为了满足患有特定疾病或医学状况的人群对营养的特殊需求而研制的。

8.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从（）到成品全过程的质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。

A.原料进厂

B.生产加工

C.包装

D.储存

答案：A。婴幼儿配方食品生产企业应实施从原料进厂到成品全过程的质量控制，确保食品质量安全。

9.经营保健食品的企业，应当在经营场所的显著位置标明（）

A.保健食品的价格

B.保健食品的批准文号

C.“保健食品不能代替药物”的提示语

D.保健食品的生产企业

答案：C。经营保健食品的企业应在经营场所显著位置标明“保健食品不能代替药物”的提示语，提醒消费者正确认识保健食品。

10.特殊食品的标签、说明书内容应当与（）一致。

A.产品实际质量

B.广告宣传内容

C.企业宣传资料

D.消费者的期望

答案：A。特殊食品的标签、说明书内容应当与产品实际质量一致，不得虚假标注。

11.以下哪种情况不属于特殊医学用途配方食品的销售渠道（）

A.医疗机构

B.药店

C.超市

D.网络传销平台

答案：D。特殊医学用途配方食品应通过合法正规的渠道销售，如医疗机构、药店、超市等，网络传销平台是非法的销售途径。

12.保健食品的最小销售单元包装应当附有（）

A.产品说明书

B.质量检验报告

C.生产许可证副本

D.广告宣传册

答案：A。保健食品的最小销售单元包装应当附有产品说明书，方便消费者了解产品信息。

13.经营特殊食品的企业，其从业人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每年

B.每两年

C.每三年

D.每五年

答案：A。经营特殊食品的企业从业人员应每年进行健康检查，确保身体健康，防止因人员健康问题影响食品安全。

14.婴幼儿配方乳粉的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当（）标注。

A.模糊

B.隐蔽

C.显著

D.随意

答案：C。婴幼儿配方乳粉的标签、说明书中生产日期、保质期等事项应当显著标注，方便消费者查看。

15.以下关于特殊食品储存条件的说法，错误的是（）

A.应按照产品标签标注的储存条件储存

B.可以与普通食品混放

C.需保持储存环境的清洁卫生

D.要定期检查库存食品的质量状况

答案：B。特殊食品应按照产品标签标注的储存条件储存，不能与普通食品混放