酸菜鱼店5周年庆典策划【新品推广】——新口味酸菜鱼试吃.docVIP

酸菜鱼店5周年庆典策划【新品推广】——新口味酸菜鱼试吃

一、前言

本店深耕酸菜鱼领域5年，以新鲜活鱼、秘制汤底和实惠分量积累大批忠实顾客。为回馈顾客支持，同时突破传统口味局限、提升品牌竞争力，特举办5周年庆典活动，核心推出“新口味酸菜鱼试吃”活动。本次策划围绕新品推广目标，通过明确试吃规则、优化产品体验与严谨运营保障，确保庆典活动落地，实现老顾客复购率提升、新顾客引流及品牌口碑升级，为店铺长期发展注入新动力。

二、执行摘要

本次5周年庆典以“5年鲜爽，新品尝鲜”为主题，活动周期7天，核心机制为到店顾客可免费试吃2款新口味酸菜鱼（藤椒味、番茄味，每人限1小份），试吃后购买新品享8折优惠，同时叠加消费满200减50活动。前期通过会员社群、线下门店、本地美食平台宣传；活动中优化点单与后厨流程，保障出餐效率；后期收集试吃反馈优化产品。市场分析显示，本地食客对酸菜鱼接受度高，对新口味需求旺盛，试吃活动吸引力强。财务测算成本可控，预计营收较平日增长40%，最终实现顾客活跃度提升、新品推广及品牌影响力扩大的目标。

三、产品服务

（一）新品介绍

藤椒味酸菜鱼：选用四川青藤椒，搭配秘制红油汤底，麻香浓郁不呛喉，鱼肉选用新鲜鲈鱼（刺少肉嫩），搭配黄豆芽、金针菇等配菜，口感鲜麻爽嫩，适合喜爱重口味的食客。

番茄味酸菜鱼：采用新疆番茄熬制汤底（酸甜浓稠），无额外添加剂，鱼肉选用龙利鱼（无刺），搭配番茄块、玉米等配菜，口味清新，适合老人、儿童及不喜辣的食客。

（二）服务优化

试吃服务：门店设置试吃台，每日11:00-14:00、17:00-20:00提供新品试吃，服务员主动引导到店顾客品尝，介绍新品特点；试吃后发放新品8折券（当日有效）。

用餐体验：活动期间增加服务人员，提前培训熟悉新品信息，及时解答顾客疑问；提供免费茶水、小吃（如炸花生米），用餐高峰时段引导顾客线上取号，减少等待时间。

反馈收集：发放纸质反馈表（含口味、分量、价格满意度评分），顾客填写后可兑换小份甜品（如红糖糍粑）；线上同步开通反馈通道（微信公众号留言），及时处理顾客建议。

四、市场分析

（一）行业现状

本地酸菜鱼市场竞争激烈，现有门店超30家，但消费需求持续增长，据本地餐饮数据，近1年酸菜鱼品类客单价稳定在60-100元，年轻群体消费占比超70%，“口味创新”成为门店吸引客流的核心竞争力，多数头部门店通过定期推新维持顾客粘性。

（二）目标客群

核心客群：20-35岁的上班族、学生群体，月均酸菜鱼消费1-2次，追求新鲜口味，乐于尝试新品，社交分享意愿强，是试吃活动的主要参与群体，也是新品传播的关键力量。

次要客群：35-50岁的家庭消费者，注重食材新鲜与口味适配，番茄味酸菜鱼可满足家庭用餐需求（老人、儿童接受度高）；18岁以下青少年，受家长带动消费，对酸甜口味的番茄酸菜鱼兴趣较高。

（三）竞争优势

产品优势：新品选用新鲜活鱼（当日现杀），汤底纯手工熬制（藤椒汤底现熬现用，番茄汤底熬制超4小时），无预制料包，品质优于多数依赖半成品的竞品；试吃活动无门槛，降低顾客尝试成本。

口碑优势：5年经营积累超1万老会员，大众点评、美团评分均超4.5星，“分量足、鱼肉鲜”的口碑基础扎实，活动期间老顾客复购意愿强。

场景优势：门店位于商圈餐饮区，周边写字楼、商场密集，工作日午餐（商务简餐）、周末晚餐（朋友/家庭聚餐）需求旺盛，新品可覆盖多消费场景，试吃活动易吸引流动客流。

（四）市场潜力

结合门店历史客流与本地酸菜鱼消费频次，预计活动期间日均到店客流提升50%，新品试吃参与率超80%；通过试吃带动新品销售，活动后新品占比有望达总销量的30%，长期可提升品牌在本地酸菜鱼市场12%的占有率。

五、营销策略

（一）线上宣传

本地平台：在大众点评、美团设置活动专题页，展示新品图片、试吃时间，投放5公里内精准广告，新客点击可领取满100减30券（可叠加新品8折券）；邀请4位本地美食博主到店试吃，拍摄新品测评视频，带话题#酸菜鱼店5周年新口味试吃#发布。

社交媒体：抖音、小红书发布新品制作过程短视频（如“番茄汤底熬制全过程”“藤椒鱼现杀现片”），评论区抽30位用户送新品免费券；微信公众号推送活动推文，转发至朋友圈集满15赞可额外获试吃机会（可带1人同行）。

（二）线下引流

门店布置：店外悬挂5周年庆典横幅，门口设置新品展示牌（附试吃时间）；店内张贴新品海报，餐桌摆放新品宣传卡，标注试吃活动信息。

地推宣传：在周边写字楼、商场、小区发放传单，凭传单到店可优先试吃，同时赠送饮品券（如酸梅汤）；与周边影院、KTV合作，消费满100元可领取本店“新品试