酒店特色小吃品尝活动方案.docxVIP

酒店特色小吃品尝活动方案

一、活动概述

酒店特色小吃品尝活动旨在通过集中展示和品尝酒店自制或合作的特色小吃，提升顾客的用餐体验，增强顾客粘性，并促进酒店餐饮业务的推广。活动将结合酒店的环境特色，打造沉浸式的小吃文化体验，同时收集顾客反馈，优化产品结构。

二、活动目标

（一）提升品牌影响力

（二）增加客流量

以小吃为吸引点，带动堂食及外卖业务增长，提升酒店整体营收。

（三）增强顾客互动

三、活动内容

（一）小吃种类与供应

1.精选酒店自制小吃：如手工点心、特色煎饼、地方风味小吃等，确保食材新鲜、口味地道。

2.合作商户联动：引入周边知名小吃品牌，丰富活动内容，满足多样化需求。

3.时令限定菜品：根据季节推出限定小吃，如夏季冰品、冬季热饮等，增加新鲜感。

（二）品尝形式设计

1.环境布置：在酒店大堂或宴会厅设置小吃展示台，搭配主题灯光、背景音乐，营造轻松氛围。

2.分时段品尝：每30分钟组织一次集中品尝，避免拥挤，保证顾客体验。

3.互动体验：设置DIY小吃制作环节，如包饺子、做汤圆等，让顾客参与制作过程。

（三）配套服务

1.品鉴指南：提供图文并茂的小吃介绍手册，标注食材、口味特点及推荐搭配。

2.优惠策略：推出“小吃套餐”或“品尝券”，刺激顾客消费，如“5元品尝券”可兑换3种小吃。

3.线上预约：通过酒店小程序或第三方平台开放活动预约，提前锁定客流量。

四、活动执行流程

（一）前期准备

1.产品准备：提前采购食材，确保小吃品质，并测试制作流程。

2.物料准备：采购展示台、餐具、装饰物料等，并进行消毒清洁。

3.人员安排：培训服务员掌握小吃介绍技巧，并安排专人负责现场秩序。

（二）活动执行

1.顾客引导：通过酒店广播、LED屏等渠道宣传活动，引导顾客前往品尝区。

2.品尝流程：顾客凭券或直接支付后，由服务员分装小吃并介绍特点。

3.反馈收集：设置意见表或扫码填写问卷，收集顾客对小吃口味、份量、价格的反馈。

（三）后期总结

1.数据分析：统计每日客流量、小吃销量及顾客反馈，评估活动效果。

2.产品优化：根据反馈调整小吃种类或口味，提升未来活动质量。

3.宣传推广：将活动照片、顾客好评等素材用于后续营销，持续吸引客流。

五、注意事项

（一）食品安全

1.严格遵守食品卫生标准，确保所有小吃在保质期内供应。

2.使用一次性餐具或严格消毒可重复使用的餐具，避免交叉污染。

（二）现场管理

1.控制人流密度，避免拥挤导致的安全问题。

2.准备应急物资，如消毒液、急救箱等，以应对突发状况。

（三）成本控制

1.优化采购计划，减少食材浪费，如按需制作小批量小吃。

2.控制人力成本，非高峰时段减少服务员数量，采用轮班制。

三、活动内容（续）

（一）小吃种类与供应（续）

1.精选酒店自制小吃：

(1)明确品类：根据酒店定位和目标客群，确定主打小吃类别。例如，商务型酒店可侧重精致西式点心（如迷你马卡龙、提拉米苏切块）；度假型酒店可突出地方特色风味（如海南椰香鸡饭、云南鲜花饼）。建议至少准备3-5种不同口味和形态的小吃，如甜点类（水果挞、芝士球）、咸点类（锅贴、咸蛋黄酥）、特色饮品类（鲜榨果汁、特色奶茶）。

(2)食材保障：与本地优质供应商建立合作关系，确保核心食材（如面粉、糖浆、新鲜水果）的品质和稳定性。建立食材溯源机制，增强顾客信任。

(3)口味测试：在正式活动前，邀请内部员工及小范围顾客进行盲测，根据反馈调整糖度、咸度、香料比例等，确保口味符合大众偏好。

2.合作商户联动：

(1)筛选标准：选择卫生条件良好、口碑良好、产品特色鲜明的小吃商户。优先考虑与酒店地理位置相近、目标客群相似的商户。

(2)合作模式：可采用现场设摊、限时供应或联合套餐等形式。明确合作费用、产品供应量、责任分工等细节，签订合作协议。

(3)产品融合：鼓励合作商户提供具有本地文化特色的小吃，与酒店自制小吃形成互补，丰富活动整体体验。

3.时令限定菜品：

(1)季节性规划：根据季节变化设计限定小吃。例如，春季推出樱花糕、草莓挞；夏季推出冰淇淋、冰镇水果串；秋季推出栗子糕、桂花糖藕；冬季推出热可可、烤红薯。

(2)节日关联：结合传统节日推出特色小吃，如情人节推出爱心巧克力、七夕推出芋泥麻薯等，增加活动的文化感和话题性。

(3)市场调研：在推出前，通过市场调研或问卷调查了解顾客对时令小吃的偏好，提高受欢迎程度。

（二）品尝形式设计（续）

1.环境布置：

(1)空间规划：选择酒店内相对开阔且人流量适中的区域，如大堂入口处、咖啡厅区域或小型宴会厅。确保通道宽度足够，便于顾客流动。

(2)视觉设计：设置主背景板，展示活动主题及酒店Logo。利用鲜花、绿植、灯光串等装饰元素，营造温馨、愉悦的氛围。小吃展示台应