制作水果拼盘.pptVIP

造型根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。*较好的水果西瓜、樱桃、橙子、草莓、哈密瓜、菠萝蜜、荔枝、葡萄、柑橘、苹果、杨桃、猕猴桃等等···西瓜、哈密瓜等的皮可以用来装饰点缀盘子、使人更有食欲~~*出品出品应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。*做水果拼盘时要注意的及其做法*做水果拼盘时要注意：123卫生安全方法*制作水果拼盘的步骤首先，确定要做什么样的水果拼盘，可以用笔画好样图供制作时参照，然后选好水果。其次，选择好盘子。一般用一个较大，颜色较淡的盘子。最后，用水果刀削制水果拼盘。*水果拼盘制作的基本方法围堆排*温馨提示：1：切水果的之前一定要将手和水果擦洗干净2：切水果的时候一定要注意安全，一手拿刀，一手按住水果，防止水果滚动*摆放要点：1.盘子选择不易太花,易单色。2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。5.堆放不易太高，可选牙签相助。**盘子花纹太深*排列不整齐,外圈水果配色太淡*近似色运用要有深淡、大小变化,排列应有疏密关系*超出盘边的水果要切厚点*香蕉应最后切放,否则易发黑*下面，我们来看一段照片演示*洗干净黄瓜，两边稍微切除一点*横向对开成两片*顶刀顺着黄瓜切3片连刀片*然后把中间1片内卷成型*也可以切成5片连刀片，内卷2片成一个象形的佛手*如果你的刀够快的话，就可以快速的切出蓑衣片*虽然都是很简单的盘边花，但确可以给菜肴增加点内容**用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。

用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。*3、将切好的橙皮分开。*4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。

5、将切好的橙子皮插入小口中。**ThankYou!谢谢大家！~~*此课件下载可自行编辑修改，供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！**ContentLayouts拼盘*1.图片2.简介3.做水果拼盘时要注意的及其做法目录*在我们进一步了解水果拼盘之前，先看看它的图片吧！~~*******你给它取个好听的名字吗?*************水果拼盘的做法简单，是菜谱里的常见菜，水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做水果拼盘最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。主料：各式各样的水果。食品特点：造型生动、形态各异，诱人食欲。*选料从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。*色彩搭配水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食欲唤起。*水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。*.*ContentLayouts