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    炒豆酱的方法

    炒豆酱的方法1

    炒豆酱这道菜，说简单也简单，说讲究也有讲究。关键在于食材的搭配和火候的拿捏，做好了能让米饭多添一碗。

    先准备主料。豆酱本身是主角，选那种颗粒分明、咸香适中的黄豆酱，大概一小碗就够炒一盘菜。然后是配菜，最经典的莫过于五花肉和青蒜苗了。五花肉切成半厘米见方的小丁，青蒜苗洗净后也切成小段，蒜白和蒜绿可以分开，蒜白爆香，蒜绿最后放增色增香。再切点姜末备用，不喜欢姜的也可以省略。

    接下来处理食材。五花肉丁如果带点肥的，最好先下锅稍微煸一煸，把油脂逼出来一些，这样炒出来的豆酱会更香，也不会那么腻。如果是纯瘦的，那就得另外加点食用油。煸五花肉的时候用中小火，耐心看着它从粉红变成

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