煲仔饭店6周年庆典策划【加菜优惠】——加1元换购指定配菜商业计划书.docVIP

煲仔饭店6周年庆典策划【加菜优惠】——加1元换购指定配菜商业计划书

一、前言

（一）策划背景

煲仔饭店6年深耕本地快餐市场，主打广式腊味、排骨、鸡肉等10余种煲仔饭，配套例汤与小菜，拥有2家门店（商圈店1家、社区店1家），累计会员超3000人，日均客流350+人次。当前面临“客单价低、复购频次低”问题：客单价长期维持在28元，低于同品类均值35元；会员月均消费从3次降至1.8次，同区域竞品通过“加量不加价”吸引客流，本店客户流失率同比上升12%。借6周年推出“加1元换购指定配菜”活动，可破解“价值感弱、粘性低”困境，是提升客单价、激活复购的核心举措。

（二）策划目标

加菜优惠覆盖全品类煲仔饭，活动持续30天（含4个周末）；客单价提升至35元，会员复购率从32%增至55%；新增会员800人，年度营收增长60%；强化“高性价比广式煲仔饭”定位，巩固本地快餐市场份额。

二、执行摘要

（一）活动框架

加菜优惠聚焦“客单价提升+复购激活”，分“配菜筛选、库存筹备、营销推广、转化留存”四大板块，核心是“低价加购+价值感知”，同步推出“6周年专属权益、会员储值”配套政策，覆盖“点餐加购、配菜兑换、会员绑定、后续消费”全链路。

（二）关键节点

提前45天确定换购配菜清单与成本核算，提前30天完成食材备货与门店物料筹备，提前20天启动线上线下宣传，提前10天开展员工培训与流程彩排，活动持续30天，每10天完成1次数据复盘，活动后15天内输出客群运营方案。

（三）预期价值

通过加菜优惠，预计活动后会员年消费频次提升至4次，年度营收突破200万元；建立客户消费偏好数据库，为后续推出“定制化煲仔饭”奠定基础；推动业务从“单一售卖”向“增值服务+会员运营”转型，提升盈利稳定性。

三、产品服务

（一）加菜优惠规则与配菜

换购规则：顾客点任意一款煲仔饭（单价25-38元），加1元可换购指定配菜（6选1：卤蛋、豆干、青菜、腊肠、鱼丸、酸梅汤），原配菜单价3-8元；每单限加购2份，堂食、外卖（3公里内）通用，不与其他优惠叠加；会员加购可额外获10积分（100积分抵1元）。2.配菜特色：所有换购配菜均为高频消费品类，如腊肠选自广式腊味供应商，酸梅汤为手工熬制（无添加剂），确保品质与口感，提升加购吸引力。

（二）配套服务与权益

消费体验：门店设置“6周年加菜专区”，菜单标注“加1元换购”字样；提供“配菜加热服务”（确保与煲仔饭温度适配）；外卖订单附“加购指南卡”（标注下次可换购配菜及会员权益）。2.6周年专属：新客加购后注册会员，赠“5元无门槛券”（下次消费满20元可用）；老会员加购配菜，额外获20积分；储值满200元，赠“加菜免费券10张”（每次限用1张，有效期30天）。3.售后保障：配菜品质问题（如腊肠变质、酸梅汤过甜）可免费更换；外卖漏送换购配菜，1小时内补发并补偿2元无门槛券；活动疑问可通过门店电话、社群客服实时咨询。

四、市场分析

（一）目标客群定位

核心群体为20-40岁上班族（商圈店为主，午晚高峰消费，注重性价比与便捷性，是加购主要群体）；关键群体为社区居民（家庭用餐，点1份煲仔饭加购2份配菜，满足多人需求）；潜力群体为周边学生（午餐消费，加购卤蛋、青菜等刚需配菜，客单价低但频次高）；老会员群体为历史消费超10次会员，对口味认可度高，复购基础好，易接受加购优惠。

（二）竞品态势分析

同行业加购多“配菜价值低、限制多”（仅加5元换购低价小菜，且限堂食）；连锁煲仔饭品牌“加购门槛高、性价比差”（需点满35元才可加购，加购价3元起）；本地小煲仔饭店“配菜品质差、服务弱”（配菜为预制产品，口感差，售后响应超24小时）。本活动“低门槛+高价值配菜”，解决“体验差、吸引力弱”痛点；对比常规推广，可使加购率提升80%，客单价增长25%。

（三）需求洞察

数据显示85%上班族“选择快餐优先考虑性价比与附加价值，1元加购高价值配菜吸引力显著”，76%社区居民“关注配菜多样性，愿为丰富口味支付少量费用”，68%客户“会因加购优惠与会员权益提升复购，减少选择其他门店”。当前快餐市场年增18%，加菜优惠是提升客单价核心手段，但“1元低价加购+高价值配菜”渗透率不足20%，6周年活动借助庆典公信力，精准匹配“高性价比、强便捷性、长留存”核心需求，契合快餐行业“精细化运营”趋势。

五、营销策略

（一）线上线下