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药膳配伍题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪味中药常作为补气食材用于药膳？

A.黄芪B.黄连C.大黄D.金银花

答案：A

2.具有滋阴补血功效，常用于药膳的食材是？

A.红枣B.山药C.黑芝麻D.绿豆

答案：C

3.以下哪种食材与鸡肉搭配，可起到健脾益胃作用？

A.香菇B.木耳C.海带D.紫菜

答案：A

4.适合夏季食用，有清热解暑功效的药膳食材是？

A.生姜B.薄荷C.枸杞D.桂圆

答案：B

5.常用于药膳，能补肾固精的食材是？

A.芡实B.冬瓜C.苦瓜D.南瓜

答案：A

6.下列哪味中药可用于制作安神助眠的药膳？

A.人参B.酸枣仁C.三七D.丹参

答案：B

7.与鲫鱼搭配，能起到利水消肿作用的食材是？

A.萝卜B.白菜C.菠菜D.芹菜

答案：A

8.具有活血化瘀功效，可用于药膳的是？

A.桃仁B.杏仁C.花生D.腰果

答案：A

9.以下能用于制作健脾祛湿药膳的食材是？

A.薏米B.小米C.玉米D.高粱

答案：A

10.可用于制作补气养血药膳的经典组合是？

A.党参、红枣B.当归、菊花C.黄芪、金银花D.枸杞、百合

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于健脾益胃的药膳食材有（）

A.山药B.茯苓C.白术D.白扁豆

答案：ABCD

2.能用于制作滋阴润燥药膳的食材包括（）

A.百合B.雪梨C.麦冬D.玉竹

答案：ABCD

3.具有清热解毒功效，可用于药膳的有（）

A.马齿苋B.蒲公英C.连翘D.板蓝根

答案：ABCD

4.常用于补肾的药膳食材有（）

A.核桃B.杜仲C.桑寄生D.黑豆

答案：ABCD

5.以下哪些食材可用于制作安神药膳（）

A.莲子B.百合C.龙眼肉D.柏子仁

答案：ABCD

6.适合冬季食用，具有温阳功效的药膳食材有（）

A.羊肉B.肉桂C.生姜D.鹿茸

答案：ABCD

7.可用于制作养颜美容药膳的食材有（）

A.玫瑰花B.桃花C.白芷D.杏仁

答案：ABCD

8.以下属于利水渗湿的药膳食材是（）

A.泽泻B.车前子C.薏苡仁D.冬瓜皮

答案：ABCD

9.能起到化痰止咳作用，用于药膳的食材有（）

A.川贝母B.枇杷叶C.桔梗D.胖大海

答案：ABCD

10.用于制作补血药膳的常见食材有（）

A.当归B.熟地C.阿胶D.红枣

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.药膳就是简单的食物与中药混合煮食。（）

答案：错

2.感冒发热时适合食用滋补类药膳。（）

答案：错

3.所有中药都可以随意加入药膳中。（）

答案：错

4.儿童食用药膳与成人标准一样。（）

答案：错

5.夏季适合多食用温热性药膳。（）

答案：错

6.茯苓可用于制作健脾祛湿的药膳。（）

答案：对

7.孕妇可以随意食用活血类药膳。（）

答案：错

8.药膳制作时食材的新鲜度不重要。（）

答案：错

9.金银花常用于制作清热解毒的药膳。（）

答案：对

10.冬季食用生冷食物搭配药膳效果更好。（）

答案：错

简答题（每题5分，共4题）

1.简述制作药膳的基本原则。

答案：遵循辨证论治，根据体质、病症选食材与中药；注重食材搭配，性味互补；合理烹饪，保留营养；控制剂量，避免过量，确保安全有效。

2.举例说明两种适合老年人的药膳食材及功效。

答案：山药，健脾益胃、滋肾益精，可改善老年人脾胃虚弱。枸杞，滋补肝肾、益精明目，能缓解老年人肝肾不足症状。

3.简述如何根据四季选择药膳食材。

答案：春季选升发之品如春笋，助阳气；夏季选清热解暑的，如绿豆；秋季选滋阴润燥的，如百合；冬季选温阳滋补的，如羊肉，顺应季节调养身体。

4.说出三种具有安神作用的药膳食材及简单制作方法。

答案：莲子、百合、酸枣仁。可将莲子、百合煮粥，酸枣仁可煎汤后加适量蜂蜜饮用，都有助于安神助眠。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论药膳在慢性病调理中的作用及应用注意事项。

答案：药膳可辅助慢性病调理，如糖尿病可用滋阴降糖药膳。但要注意辨证选方，依病情、体质选食材中药；控制量，防影响病情；食材新鲜，制作卫生，且定期评估调整。

2.谈谈如何将药膳融入现代生活饮