2025年成都餐饮服务员考试试题及答案.docVIP

2025年成都餐饮服务员考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种坐姿是餐饮服务员在服务间隙正确的坐姿？

A.跷二郎腿B.身体前倾趴在桌上C.背部挺直，坐椅子2/3处D.随意歪靠在椅子上

答案：C

2.为客人斟酒时，白酒一般斟至酒杯的（）

A.八分满B.九分满C.十分满D.七分满

答案：A

3.当客人提出的要求超出自己的能力范围时，服务员应该（）

A.直接拒绝客人B.尽力帮助，联系上级或相关部门C.敷衍客人D.让客人自己想办法

答案：B

4.餐厅常见的预订方式不包括（）

A.电话预订B.网络预订C.短信预订D.现场预订

答案：C

5.以下哪种菜品属于川菜？

A.麻婆豆腐B.西湖醋鱼C.宫保鸡丁（鲁菜版）D.糖醋鲤鱼

答案：A

6.托盘行走时，步伐应该（）

A.快速奔跑B.缓慢拖沓C.轻盈稳健D.大步跳跃

答案：C

7.中餐宴会中，一般主宾的座位安排在（）

A.主人左手边B.主人右手边C.离主人最远的位置D.随意安排

答案：B

8.为客人点单时，服务员应该（）

A.催促客人快点决定B.主动推荐特色菜品C.只介绍贵的菜品D.不提供任何建议

答案：B

9.餐饮服务中，使用礼貌用语的频率应该（）

A.偶尔使用B.根据心情使用C.频繁恰当使用D.只对重要客人使用

答案：C

10.以下哪种物品不属于餐厅常用的清洁用品？

A.洗洁精B.84消毒液C.洁厕灵D.橄榄油

答案：D

二、多项选择题

1.餐饮服务员的基本素质要求包括（）

A.良好的沟通能力B.扎实的专业知识C.较强的应变能力D.吃苦耐劳的精神

答案：ABCD

2.餐厅常见的服务方式有（）

A.法式服务B.美式服务C.中式服务D.自助式服务

答案：ABCD

3.为客人提供优质服务，需要注意的细节有（）

A.及时响应客人需求B.关注客人表情和肢体语言C.记住客人特殊要求D.始终保持微笑

答案：ABCD

4.下列关于餐饮礼仪的说法正确的是（）

A.与客人交谈时要保持目光接触B.递送物品时要双手递上C.不能在客人面前打哈欠D.可以在餐厅内大声喧哗

答案：ABC

5.餐厅预订时需要记录的信息有（）

A.客人姓名B.联系方式C.预订人数D.预订时间

答案：ABCD

6.中餐上菜的顺序一般是（）

A.先冷菜后热菜B.先主食后菜肴C.先荤菜后素菜D.先清淡后浓郁

答案：AC

7.处理客人投诉的正确步骤有（）

A.认真倾听客人投诉B.表达歉意C.提出解决方案D.跟进处理结果

答案：ABCD

8.餐厅常用的消毒方法有（）

A.高温消毒B.化学消毒C.紫外线消毒D.自然风干消毒

答案：ABC

9.服务员在服务过程中应该注意的个人卫生有（）

A.勤洗手B.保持头发整洁C.不留长指甲D.身上不能有异味

答案：ABCD

10.以下属于成都特色小吃的有（）

A.龙抄手B.钟水饺C.担担面D.热干面

答案：ABC

三、判断题

1.餐饮服务员在服务过程中可以佩戴过多的首饰。（）

答案：错误

2.为客人服务时，要先从女士开始，再服务男士。（）

答案：正确

3.餐厅的背景音乐音量越大越好，能营造热闹氛围。（）

答案：错误

4.客人用餐完毕后，服务员应立即清理餐桌，无需询问客人是否还有其他需求。（）

答案：错误

5.当餐厅客满时，可以拒绝客人的用餐需求。（）

答案：错误

6.托盘时，左手托盘，右手可以随意摆动。（）

答案：错误

7.向客人推荐菜品时，可以夸大菜品的功效。（）

答案：错误

8.餐厅的餐具应该定期检查和更换。（）

答案：正确

9.处理客人投诉时，只需要倾听，不需要采取实际行动。（）

答案：错误

10.服务员在餐厅内行走时，要注意避让客人。（）

答案：正确

四、简答题

1.请简述餐饮服务员在迎接客人时的基本流程和注意事项。

答案：基本流程：客人到达餐厅门口时，主动微笑迎接，使用礼貌用语问候，询问是否有预订。有预订则引导至相应座位；无预订，根据餐厅情况安排合适座位。注意事项：要热情主动，保持良好的精神面貌，语言表达清晰，引