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食品安全管理体系及方案
一、食品质量安全管理网络图
二、食品安全管理体系
食品质量保证体系主要包括卫生管理组织组织以及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度，本公司为了更好的服务客户，解决运营过程中的质量问题，建立了如下完善的质量保证体系：
1.食品采购查验
①采购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。
②采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。
③采购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。
④腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购。
⑤验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
⑥检查所购食品有无合格或检疫证明。
⑦腐烂变质、发霉、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。
⑧验收记录妥善保存以备查考。
2.设施设备卫生管理
工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。
①贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、无苍蝇、蟑螂。仓库应当通风良好。
②仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：
食品与非食品不能混放。
定型包装食品与散装食品分架存放。
洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放。
肉类及其制品、食材瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在－℃（以下）。食材瓜果的存放温度应控制在—℃，鲜蛋应存放在—℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁。
库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品。
搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
③定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
④对由于库存进度过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。
⑤定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。
3.人员卫生管理
①所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续。
②所有人员在《健康证》到期前天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》。
③员工在工作进度内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。
④工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退处理。
⑤所有员工的健康证按班组和办理进度进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。
⑥按部门、工作站建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。
4.投诉管理
①负责顾客直接或间接投诉信息的收集、登记、汇总、分析、传递、处理。
②受理投诉要严肃认真，接待消费者要诚恳热情，做到件件有回音，事事有着落，努力遵守受理投诉的进度要求，全心全意为消费者服务。
③对无效投诉，要耐心向消费者做出解释，争取得到理解。
④对有效投诉，要按照《消费者权益保护法》的精神贯彻执行，尽量做到化解矛盾，当场解决，对涉及到赔偿的要按权限上报解决。
⑤要将有效投诉的情况及时与相关部门负责人联系，做好善后工作，必要时对涉及投诉的当事人做出相应的处罚或公司负责人解决。
⑥负责人每周应把各类投诉进行汇总、分析，并采取各种有效的防范、纠正措施，使公司的餐饮服务更爱到广大消费者的欢迎和支持。
5）认真学习贯彻《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等一系列食品卫生的法律法律法规，加强安全卫生防范思想。成立专门的食品安全领导小组。该领导小组将负责配送公司食品安全管理，随时接受贵单位及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改,并定期与贵单位进行食品安全管理的联络与沟通。
6）我公司承诺所配送的、蔬菜类、水果料、禽兽类等食品均为正规厂家生产的名牌信得过产品。
7）配送公司从业人员要保持我卫生，穿戴清洁的工作衣帽，定期参加体检并取得健康证，方可上岗。
8）强化应急管理，严格报告制度。建立经常性巡查制度，消除食品卫生安全隐患。完善食品安全突发事故应急预案，严格执行发生食物中毒或者疑似食物中毒事件后报告制度。
三、食品安全保障方案
建立食品安全管理制度
食品采购
管理制度
（1）采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于保质期不少于三分之二。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查
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