职工食堂防控应急预案.docxVIP

第1篇

一、编制目的

为有效预防和控制职工食堂可能发生的各类食品安全事故，保障广大职工的身体健康和生命安全，维护食堂的正常秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于我单位职工食堂的食品安全事故预防和应急处置工作。

三、组织机构及职责

1.成立职工食堂防控应急领导小组，负责组织、协调、指挥和监督食堂防控应急工作。

（1）组长：单位负责人

（2）副组长：食堂负责人

（3）成员：食堂管理人员、厨师、服务员、卫生监督员等

2.职工食堂防控应急领导小组职责：

（1）负责制定、修订和完善食堂防控应急预案；

（2）负责组织食堂防控应急演练；

（3）负责对食堂食品安全事故进行应急处置；

（4）负责向上级部门报告食堂食品安全事故情况；

（5）负责对食堂防控应急工作进行监督检查。

3.食堂负责人职责：

（1）负责组织食堂工作人员学习食品安全知识，提高食品安全意识；

（2）负责落实食堂食品安全管理制度，确保食品安全；

（3）负责组织食堂工作人员进行食品安全事故应急处置；

（4）负责向上级部门报告食堂食品安全事故情况。

四、防控措施

1.加强食堂卫生管理

（1）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽，定期进行健康检查；

（2）食堂环境卫生应保持清洁，定期进行消毒；

（3）食堂设施设备应定期进行清洗、消毒，确保食品安全。

2.加强食品采购管理

（1）食堂应从合法、合规的供应商处采购食品原料，确保食品质量；

（2）采购的食品原料应具有合法的检验检疫证明，严禁采购无检验检疫证明的食品原料；

（3）采购的食品原料应新鲜、无变质，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品原料。

3.加强食品加工制作管理

（1）食堂工作人员应严格按照食品加工制作工艺流程操作，确保食品卫生；

（2）食品加工制作过程中应防止交叉污染，确保食品卫生；

（3）食品加工制作后应立即进行冷藏或冷冻，防止食品变质。

4.加强食品安全检查

（1）食堂应定期对食品原料、加工制作过程、环境卫生等进行检查，发现问题及时整改；

（2）食堂应建立健全食品安全检查记录，确保食品安全；

（3）食堂应定期对食品安全管理人员进行培训，提高食品安全管理水平。

五、应急处置

1.食品安全事故报告

（1）食堂工作人员发现食品安全事故时，应立即向食堂负责人报告；

（2）食堂负责人接到报告后，应立即向职工食堂防控应急领导小组报告；

（3）职工食堂防控应急领导小组接到报告后，应立即启动应急预案，组织开展应急处置工作。

2.应急处置措施

（1）立即停止食品供应，对涉事食品进行封存，防止事故扩大；

（2）对涉事食品进行检测，查明事故原因；

（3）对食堂进行全面消毒，防止疫情传播；

（4）对食堂工作人员进行隔离观察，防止疫情扩散；

（5）向上级部门报告食品安全事故情况，接受调查处理。

六、应急演练

1.定期组织食堂工作人员进行食品安全事故应急处置演练，提高应急处置能力；

2.演练内容包括：食品安全事故报告、应急处置措施、疫情传播防控等；

3.演练结束后，对演练进行总结评估，不断完善应急预案。

七、附则

1.本预案由职工食堂防控应急领导小组负责解释；

2.本预案自发布之日起实施。

八、应急预案修订

1.本预案应根据国家法律法规、政策及食堂实际情况进行修订；

2.修订后的预案应及时报上级部门备案。

本预案旨在保障职工食堂食品安全，预防和控制食品安全事故，维护广大职工的身体健康和生命安全。各单位应认真贯彻执行，确保预案的有效实施。

第2篇

一、前言

为确保职工食堂的食品安全和职工身体健康，预防和控制食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于我单位职工食堂的食品安全事故预防和控制工作。

三、组织机构及职责

1.成立职工食堂防控领导小组，负责全面领导和协调职工食堂食品安全事故预防和控制工作。

2.领导小组下设办公室，负责日常工作。

3.各相关部门职责：

（1）食堂管理部门：负责食堂的日常管理，确保食堂卫生、设施设备齐全，加强食品安全管理。

（2）采购部门：负责食品原料的采购，确保食品原料质量，严格执行食品安全法律法规。

（3）卫生防疫部门：负责对食堂进行定期卫生检查，指导食堂做好食品安全工作。

（4）人力资源部门：负责食堂员工的培训和管理，提高员工食品安全意识。

四、预防措施

1.建立健全食品安全管理制度，明确各部门职责，落实食品安全责任制。

2.加强食品原料采购管理，确保食品原料来源合法、安全。

3.加强食品加工过程管理，严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

4.加强食品储存管理，确保食品储存条