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餐厅服务人员岗位责任规定

一、总则

餐厅服务人员岗位责任规定旨在明确服务人员的职责范围、服务标准和工作要求，确保为顾客提供高效、专业、友好的餐饮服务。本规定适用于所有餐厅服务岗位人员，包括迎宾员、服务员、收银员等。

二、岗位职责

（一）迎宾员职责

1.（1）顾客接待

-主动迎接顾客，面带微笑，使用标准问候语。

-询问顾客需求，引导至合适区域（如座位、吧台）。

-协助顾客放置行李或物品。

2.（2）信息提供

-介绍餐厅特色菜品、服务项目及营业时间。

-解答顾客关于餐厅的常见问题。

（二）服务员职责

1.（1）餐前准备

-（1）检查餐桌清洁度，铺设餐具、纸巾等物品。

-（2）确保吧台及服务台整洁，备齐所需物品（如菜单、水杯）。

-（3）熟悉当日菜单及促销信息。

2.（2）顾客点餐服务

-（1）主动提供菜单，耐心介绍菜品特色及做法。

-（2）准确记录顾客点单，避免错误。

-（3）及时将订单传递至厨房。

3.（3）餐饮服务过程

-（1）按顺序上菜，确保菜品温度及完整性。

-（2）及时更换空杯、餐具，清理桌面。

-（3）主动询问顾客用餐情况，及时处理需求（如加汤、调整口味）。

4.（4）结账服务

-（1）准确计算账单，避免漏项或差价。

-（2）向顾客展示账单，确认无误后收款。

-（3）提供发票或小票，礼貌送别顾客。

（三）收银员职责

1.（1）现金管理

-（1）核对每日现金收入，确保与账目一致。

-（2）妥善保管现金，避免丢失或错放。

2.（2）支付系统操作

-（1）熟练使用POS机或其他支付设备。

-（2）支持多种支付方式（如刷卡、移动支付），确保交易快速完成。

3.（3）数据记录

-（1）记录每日销售额及客流量，供后续分析。

-（2）定期整理销售数据，提交至相关负责人。

三、服务标准

（一）仪容仪表

1.保持服装整洁，按规定佩戴工牌。

2.保持个人卫生，避免异味或污渍。

3.注意仪态，避免不雅行为（如翘腿、玩手机）。

（二）服务态度

1.全程使用礼貌用语，保持微笑。

2.主动提供帮助，耐心解答疑问。

3.遇到问题时保持冷静，及时上报。

（三）效率要求

1.快速响应顾客需求，避免长时间等待。

2.优化服务流程，减少不必要的环节。

3.保持团队协作，避免推诿责任。

四、工作要求

（一）培训与考核

1.新员工需接受岗前培训，包括服务流程、产品知识等。

2.定期进行技能考核，确保服务质量达标。

3.持续学习，提升服务意识及沟通能力。

（二）违规处理

1.未经允许泄露顾客信息，将按公司规定处罚。

2.服务态度差或造成顾客投诉，需承担相应责任。

3.擅自离开岗位或从事与工作无关行为，将受到警告或处分。

五、附则

本规定自发布之日起实施，由餐厅管理层负责解释。如遇特殊情况，可根据实际情况调整，但需提前报备。

一、总则

餐厅服务人员岗位责任规定旨在明确服务人员的职责范围、服务标准和工作要求，确保为顾客提供高效、专业、友好的餐饮服务。本规定适用于所有餐厅服务岗位人员，包括迎宾员、服务员、收银员等。其核心目标是提升顾客满意度，维护餐厅良好声誉，并确保服务流程的顺畅与规范。所有员工均需熟知并严格遵守本规定，将其作为日常工作的基本准则。

二、岗位职责

（一）迎宾员职责

1.（1）顾客接待

-顾客进入餐厅视线范围时，应在5秒内主动上前迎接。

-使用标准、热情的问候语，如“您好，欢迎光临！”或“晚上好，欢迎来到XX餐厅！”。

-微笑面对顾客，眼神保持接触，展现友好态度。

-主动询问顾客用餐人数，以便引导至合适区域。

-根据顾客人数和用餐时段，引导至空位区域、预订桌位或吧台排队区。

-如顾客携带较多行李，主动协助其将行李放置在指定位置或座位旁。

-引导过程中，注意与顾客保持适当距离，避免造成拥挤或压迫感。

-如遇排队情况，向顾客解释等待时间（如“预计等待5-10分钟”），并提供水或菜单等。

2.（2）信息提供

-适时向顾客介绍餐厅的主要特色菜品、今日推荐或特色套餐。

-解答顾客关于餐厅环境、设施（如洗手间位置）、营业时间等常见咨询。

-如顾客询问周边信息，在了解情况且不影响本职工作前提下，可提供简要指引（如“洗手间在门口左侧”）。若不确定具体信息，应坦诚告知或引导顾客咨询其他岗位人员。

-主动告知当日特殊活动或优惠信息，如“今日有特价前菜，可以参考菜单”。

3.（3）初步需求识别

-观察顾客是否有特殊需求，如需要安静区域、无麸质菜品、儿童座椅等。

-如顾客表现出明显需求或不适，主动上前询问并提供帮助。

（二）服务员职责

1.（1）餐前准备

-（1）每日营业前，检查并清洁所有餐桌