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废弃番薯藤“变废为宝”：微生物油脂生产的创新路径与前景

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球人口的增长和经济的发展，对油脂的需求持续攀升。微生物油脂作为一种新兴的油脂资源，因其具有生产周期短、底物谱广泛、不受季节和气候变化限制等优点，近年来受到了广泛关注。微生物油脂不仅可以用于生产生物柴油，缓解能源危机，还能提取功能性不饱和脂肪酸，应用于食品、医药和化妆品等领域，具有巨大的市场潜力。

然而，目前微生物油脂的大规模生产仍面临成本较高的问题，其中原料成本占据了较大比例。因此，寻找廉价、丰富的原料成为推动微生物油脂产业化发展的关键。在众多潜在原料中，废弃番薯藤具有独特的优势。番薯是世界主要粮食作物之一，中国是番薯最大的生产国，番薯地上部分（主要为番薯藤）产量可观，通常是薯块产量的1.56倍。在实际生产中，除了少部分鲜嫩的番薯藤被用作饲料、蔬菜或开发为保健品、饮料等，大部分成熟后的废弃番薯藤由于缺乏有效的利用途径，往往被直接丢弃或焚烧，这不仅造成了资源的极大浪费，还对环境产生了污染。

将废弃番薯藤应用于微生物油脂生产，一方面能够为微生物油脂产业提供低成本的原料，降低生产成本，提高微生物油脂在市场中的竞争力，促进微生物油脂产业的发展；另一方面，实现了废弃资源的再利用，减少了废弃物对环境的压力，符合可持续发展的理念。通过对废弃番薯藤的资源化利用，还能创造新的经济价值，推动农业废弃物处理与微生物油脂生产等相关产业的协同发展，对于促进农村经济发展、增加农民收入也具有积极意义。

1.2国内外研究现状

在国外，微生物油脂的研究起步相对较早，早在第一次世界大战前，德国科学家就曾尝试利用酵母、单细胞藻类和菌类生产油脂，以缓解当时食用油脂供应不足的状况，虽因战争而中断，但开启了微生物油脂研究的先河。后续，美国、日本等国家也相继开展相关研究。20世纪80年代初，日本成功建立发酵法工业化生产长链二元酸的新技术，结束用蓖麻油裂解合成十三碳二元酸历史。在废弃番薯藤用于微生物油脂生产方面，国外研究发现番薯藤水解液营养丰富，具有成为微生物生长有效天然培养基的潜能。例如，有研究表明番薯藤木质素含量小于10%，是较易酶解的物质，但其碳水化合物含量有限，从C/N比上看不利于油脂积累，不过其有效氮含量很低，具体对油脂生产的影响情况有待进一步明确。相关研究还指出，番薯藤水解液可作为底物直接用于油脂生产，且发酵行为与其他木质纤维素水解液完全不同，如在利用发酵性丝孢酵母（Trichosporonfermentans）进行的研究中，以番薯藤水解液为底物，油脂产量可达9.6g/L，但发酵过程中会产生胶状物质，且不溶性胶状物质可被菌体吸收利用。此外，混合发酵番薯藤水解液和高糖底物被证实是一种高效可行的微生物油脂生产方式，番薯藤水解液与小麦秸秆酸水解液的混合发酵，不仅能减缓酸水解液对酵母细胞的毒性作用，两种废弃物混合发酵的油脂产量还十分可观，达到17.7g/L，同时番薯藤水解液的添加可大大增强菌体对葡萄糖的吸收利用。

国内对于微生物油脂的研究，在20世纪60年代就有霉菌和酵母生产油脂的报道，90年代研究重点集中在开发微生物功能性油脂方面。在废弃番薯藤应用于微生物油脂生产领域，国内研究也取得了一定进展。有研究提出了以废弃甘薯藤为原料制备微生物油脂的方法，该方法先制备甘薯藤水解液，将粉碎或切丝的甘薯藤与特定柠檬酸缓冲液混合，经灭菌、加酶振荡处理后固液分离得到水解液；再制备液态深层发酵培养基，可直接将水解液调pH后灭菌，或添加糖后调pH灭菌；接着制备产油菌发酵种子，将低温保藏的产油菌种子用YPD液体培养基活化，培养至对数生长期；最后进行发酵生产微生物油脂，将产油菌发酵种子与液态深层发酵培养基混合通风振荡培养，固液分离收集固体得到油脂菌体，再通过超声提取微生物油脂。这种方法原料成本低，利用了大量废弃的甘薯藤，且油脂生产效率高、工艺简便，采用纤维素酶水解法制备水解液，条件温和，水解液中几乎不含抑制菌体生长代谢的物质，且番薯藤含有的氮成分和微量元素，使得制备的水解液无需额外添加微生物发酵所必需的碳氮源和微量元素。

尽管国内外在废弃番薯藤应用于微生物油脂生产方面取得了一定成果，但仍存在不足与待解决问题。一方面，目前对废弃番薯藤的预处理方法及酶解工艺的研究还不够深入和系统，不同预处理方法和酶解条件对水解液成分及后续微生物油脂发酵的影响机制尚未完全明确，导致水解效率和发酵效果有待进一步提高。例如，在酶解过程中，酶的种类、用量、作用时间和温度等因素对水解产物的组成和含量影响较大，但相关的优化研究还不够全面。另一方面，对于利用废弃番薯藤生产微生物油脂的发酵过程优化，包括发酵条件的精准控制、发酵菌株的选育和改良等方面的研究还相对