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2025年食品安全知识测试题食品安全法附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.新修订的《食品安全法》自（）起施行。

A.2015年10月1日

B.2018年12月1日

C.2020年5月1日

D.2024年1月1日

答案：A。2015年4月24日，新修订的《中华人民共和国食品安全法》经第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过，自2015年10月1日起施行。

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者自己制定的标准

C.行业协会制定的规范

D.国际通用标准

答案：A。《食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以保障食品安全，对社会和公众负责。

3.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备（），加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

A.食品安全管理人员

B.质量管理人员

C.卫生管理人员

D.检验人员

答案：A。《食品安全法》要求食品生产经营企业配备食品安全管理人员，负责对企业的食品安全状况进行管理和监督，加强食品检验工作，确保依法从事生产经营活动。

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.以上都是

答案：D。根据《食品安全法》，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，都应当依法取得相应的许可，即食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，三年

答案：B。《食品安全法》规定食品生产企业的进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，三年

答案：B。同样依据《食品安全法》，食品生产企业的食品出厂检验记录和凭证保存要求与进货查验记录一致，即产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.生产经营者名称、地址及联系方式

C.A和B

D.仅名称和保质期

答案：C。《食品安全法》规定食品经营者销售散装食品时，需要在容器、外包装上标明名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址及联系方式等内容。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。

A.二年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C。《食品安全法》规定被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品标准代号

B.疾病预防、治疗功能

C.食品名称

D.生产日期

答案：B。《食品安全法》明确规定食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，因为食品不同于药品，不具备治疗疾病的功效。

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B。《食品安全法》要求食用农产品销售者的进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月。

11.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.