第一章　概述（课件）- 《面点技术》同步教学（劳保版）.pptxVIP

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;;第一节

中式面点基础知识;学习目标

1.了解面点的发展概况

2.了解我国面点主要风味流派的特色

3.了解中式面点制作技术的特点

4.熟悉面点制作设备与工具

5.掌握面点制作基本技术动作及操作程序;面点是面食与点心的总称，包括用米和杂粮等制成的饭、粥、羹、冻等。中式面点选料精细、品种繁多、做工考究、营养合理，是我国人民日常生活中必不可少的食品。;一、面点的发展概况

我国的面点制作技术有着悠久的历史，早在3000年前就出现了面点制作的雏形。我国面点制作技术的发展过程见表。;7;二、面点的风味流派

我国地域广阔，气候条件、各地物产、经济发展情况和人们的生活习惯各不相同。因此，我国

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