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冷冻食品题库及答案.docVIP

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  • 2025-09-21 发布于上海
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冷冻食品题库及答案.doc

    冷冻食品题库及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.冷冻食品的最佳储存温度是？

    A.-18℃以下

    B.0℃以下

    C.4℃以下

    D.室温

    2.冷冻食品解冻后应如何处理？

    A.直接烹饪

    B.自然解冻再烹饪

    C.水中解冻再烹饪

    D.微波炉解冻再烹饪

    3.冷冻食品的保质期主要受什么影响？

    A.温度

    B.湿度

    C.包装

    D.以上都是

    4.哪种冷冻食品解冻后不易变质？

    A.肉类

    B.水果

    C.蔬菜

    D.面包

    5.冷冻食品的包装应选择？

    A.透明塑料袋

    B.密封保鲜膜

    C.透气纸盒

    D.铝箔袋

    6.冷冻食品的口感变化主要源于？

    A.水分流失

    B.脂肪氧化

    C.蛋白质变性

    D.微生物生长

    7.冷冻食品的

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