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食品安全自查工作报告模板

食品安全自查工作报告（范本）

为切实履行食品安全主体责任，保障消费者饮食安全，根据相关法律法规要求，本单位定期组织开展食品安全自查工作。现将本次自查情况报告如下，旨在全面梳理现状，发现潜在风险，持续改进管理，确保食品安全。

一、基本信息

*单位名称：[填写本单位全称]

*单位地址：[填写详细经营地址]

*法定代表人/负责人：[姓名]联系方式：[填写常用联系方式]

*食品安全管理员：[姓名]联系方式：[填写常用联系方式]

*自查日期：[XXXX年XX月XX日]

*自查时段：[例如：XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日期间的食品安全管理状况，或针对特定事件的专项自查]

*自查组织部门：[例如：质量管理部/办公室]

*自查参与人员：[列出主要参与人员姓名及职务]

二、自查依据

本次自查主要依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654）等相关法律法规、标准规范以及本单位内部制定的《食品安全管理制度汇编》、《食品安全操作规程》等文件要求。

三、自查范围与内容

本次自查范围覆盖本单位食品采购、贮存、加工制作、供餐（销售）、餐用具清洗消毒、从业人员健康管理、场所环境卫生、设施设备维护等所有与食品安全相关的环节和区域。

重点自查内容包括：

1.从业人员管理：健康证明持有情况，食品安全知识培训与考核情况，个人卫生习惯及操作规范执行情况。

2.场所环境卫生：内外环境清洁度，通风排气情况，废弃物处理是否合规，防蝇、防鼠、防虫设施是否完好有效。

3.原辅料控制：供应商资质审查与评估，采购索证索票及进货查验制度执行情况，原辅料贮存条件及保质期管理，不合格原辅料的处理流程。

4.生产过程控制（或加工制作过程控制）：生产（加工）工艺流程的合规性，关键控制点的管理措施，生熟分开、防止交叉污染措施的落实，食品添加剂的采购、贮存、使用管理。

5.产品检验与追溯：出厂检验（或自检/送检）制度执行情况，检验记录的完整性与规范性，食品留样管理（如适用），产品追溯体系的建立与运行情况。

6.贮存与运输：成品（或待售食品）的贮存条件是否符合要求，运输过程中的温度控制及防护措施（如适用）。

7.清洁消毒：餐用具、容器、设备设施的清洁消毒程序及执行情况，消毒效果监测，清洁消毒用品的管理。

8.虫害控制：虫害防治措施及记录，与专业虫害防治公司合作情况（如适用）。

9.记录与文件管理：各项食品安全管理制度、操作规程的健全性，相关记录的完整性、真实性和可追溯性。

10.应急管理：食品安全事故应急预案的建立与演练情况，突发事件的处置能力。

四、自查发现

通过本次系统性自查，本单位在食品安全管理方面总体情况良好，各项制度得到了较好的落实，但也发现了一些需要改进的问题和潜在风险点。具体如下：

（一）亮点与成效

1.本单位高度重视食品安全工作，主要负责人能够切实履行第一责任人职责，食品安全管理机构及人员配置到位。

2.从业人员健康证明持有率达到100%，定期组织食品安全知识培训，员工食品安全意识有所提升。

3.原辅料采购索证索票制度执行较为规范，大部分供应商资质齐全，进货查验记录基本完整。

4.生产（加工）场所环境卫生状况总体保持良好，清洁消毒工作按计划进行。

（二）存在问题与不足

1.人员管理方面：

*个别员工在操作过程中，口罩佩戴不规范，存在未完全遮盖口鼻的现象。

*近期新入职员工的食品安全专项培训记录不够详尽，培训效果评估有待加强。

2.场所环境方面：

*后厨某角落（具体位置可描述，如：靠近下水道区域）存在少量积水，地面清洁有待进一步加强。

*部分通风排烟设施内壁有油垢积累，清洁频次需调整。

3.原辅料控制方面：

*部分原辅料的进货查验记录中，产品批次信息与供应商提供的检验报告对应关系不够清晰。

*某类散装食品（具体品类可描述）的贮存标签填写不够及时，偶有漏填生产日期的情况。

4.过程控制方面：

*在检查中发现，某批次产品（或某一加工环节）的关键控制点监控记录填写存在滞后现象。

*食品添加剂专柜管理规范，但个别添加剂的使用记录中，“使用量”栏目填写不够精确，多以“适量”描述。

5.记录与文件管理方面：

*部分日常清洁消毒记录填写存在不规范，如消毒时间与实际操作时间有偏差。

*个别过期文件未能及时从作业现场清理，可能导致误用风险。

五、整改措施与计划

针对上述自查发现的问题，本单位将立即组织整改，明确责任，限期完成，确保问题