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国家公共营养师理论知识练习题库(含参考答案)
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米
B.苹果
C.鸡蛋
D.白菜
答案：C
分析：鸡蛋含人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米主要含碳水化合物，苹果和白菜主要提供维生素、膳食纤维等。
2.人体维生素D的主要来源是？
A.植物性食物
B.动物性食物
C.皮肤内7脱氢胆固醇经紫外线照射转化
D.强化食品
答案：C
分析：人体皮肤内7脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D，这是人体维生素D的主要来源。食物中含量相对有限。
3.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的必需成分？
A.
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