学校开放日食堂活动方案.pdfVIP

绿野鲜踪·味蕾探险学校开放日食堂活动方案

一、活动背景与意义

为全面展示xx市第一中学（具体地址：xx市xx区xx路123号）近年来

在校园餐饮服务领域的标准化建设成果，特别是食材供应链管理、烹饪工艺流

程优化以及营养均衡配餐等方面的突出成效，特策划举办本次绿野鲜踪·味蕾

探险主题开放日活动。活动定于2024年5月18日上午900至下午1400

在校园主食堂及附属活动区域举行，旨在通过沉浸式、互动性强的体验设计，

向学生家长及社区代表直观呈现学校在食品安全管控、膳食营养搭配以及餐饮

文化培育等方面的系统化工作。活动将重点借鉴欧洲校园餐饮服务中的先进理

念，例如意大利博洛尼亚大学食堂采用的全流程可视化服务模式，同时深度

融合本地饮食文化特色元素，打造包含食材溯源展示、后厨操作观摩、营养知

识科普、亲子烹饪实践以及创新餐品品鉴在内的多元化体验场景。通过此次活

动，期望能够有效增进家长群体对校园餐饮服务的认知度与信任感，同时收集

宝贵建议以持续优化日常供餐质量。

二、活动流程设计

（一）主题展区导览（900-1030）

1.溯源展示区：在食堂入口处设置长约6米的环形展台，系统陈列当日

所用全部食材的检疫检验证明文件（隐去供应商商业信息），包括肉类动物产

品检疫合格证、蔬菜农残快速检测报告、粮油产品质量认证证书等。展区中央

配备2台75英寸液晶显示屏，循环播放食材从基地采购、冷链物流运输到入

库验收的全过程影像记录，特别突出展示凌晨400进行的生鲜食材验收工作场

景。现场安排3名经过专项培训的食堂质检员，为参观者详细解读各类检测报

告的关键指标含义。

2.明厨亮灶观摩：利用食堂现有玻璃幕墙结构，规划总长约25米的环

形参观通道，家长可通过高透明度钢化玻璃实时观察切配间、烹饪间、面点间

等核心功能区的标准化操作流程。每个操作区域设置双色指示灯系统（绿色表

示设备正常运行，红色提示清洁消毒中），配备2名持证健康管理师进行专业

讲解，重点说明刀具砧板色标管理制度、餐具蒸汽消毒程序（温度121℃持续

15分钟）、从业人员手部清洁标准等关键控制点。

3.营养知识墙：在食堂立柱区域打造立体式营养科普展示系统，采用亚

克力灯箱呈现学生餐能量配比模型图（碳水化合物55-65%、蛋白质12-

15%、脂肪20-30%），详细列明各类维生素和矿物质的每日推荐摄入量。特

别设置添加剂公示专栏，用对比实验照片直观展示学校坚持不使用味精、合

成色素、防腐剂等食品添加剂的政策效果，同时提供天然调味替代方案（如用

香菇粉替代鸡精）的实际应用案例。

（二）互动体验环节（1030-1200）

1.亲子DIY工作坊：在食堂东侧开辟面积约120平方米的互动烹饪

区，配置15套符合儿童人体工学设计的料理台（台面高度65cm，边缘圆角处

理），每套配备安全厨具套装（含硅胶护指套、PP材质削皮器、圆头安全剪

刀）。由5名专业面点师现场指导家庭合作制作三道简易餐点：彩虹蔬菜沙拉

（提供紫甘蓝、樱桃萝卜等6种当季蔬菜）、迷你肉末土豆饼（使用学校自研

低盐配方）、水果酸奶杯（搭配时令水果丁与蜂蜜可选）。所有操作台配备食

品级酒精喷雾，实行一家庭一消毒制度。

2.味觉挑战赛：设置长8米的盲品体验台，提供6组对比样品（如天然

海盐与普通精盐、鲜榨橙汁与复原果汁、自制高汤与浓汤宝等），参与者需通

过嗅觉、味觉辨别天然与人工调味的差异。比赛采用积分制评分，设立金舌头

家庭奖（总分前3名）和美食小达人奖（12岁以下儿童专项奖），奖品包

括定制纯棉围裙套装（印有学校LOGO和营养标语）、安全厨具礼盒等。现场

安排2名感官评定专家进行结果复核与知识讲解。

3.绿色种植展示：在食堂中庭区域搭建立体水培系统实景模型，展示食

堂自建的NFT水培装置实际种植的生菜、芝麻菜、罗勒等10余种作物。设置

触摸体验区允许参观者亲手采摘可即食的免洗蔬菜，配备显微镜观察植物根系

发育情况。每位参与家庭可获赠含3种发芽种子的纪念礼包（向日葵、豌豆、

小麦草），附带详细的家庭水培种植指南（光照、换水周期等养护要点）。

（三）特色餐品品鉴（1200-1330）

1.主餐区：采用双主菜+三配餐的套餐形式供应，主菜提供意大利风

味的柠檬香