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2025蛋糕、酥皮
糕点和甜食创新
年度分析
洞悉当下局势，探寻烘焙食品领域
三大未来机遇。
Nextstartshere
目录
010203
全球趋势最具创新性的新产品回顾未来市场展望
英敏特分析师研究了全球各大重要市场的烘焙产品发布情况，并对消费者展开了
一系列调研。本报告旨在帮助企业和品牌了解产品创新现状、消费者偏好及竞争
格局，以更好地发掘未来机会点。
2
01
全球趋势
3
亚太地区：欧洲、中东和非洲：美洲：
不含防腐剂/添加剂以及季节限定宣称和消费场景便利性与口味
贮藏方式
消费者寻求不含防腐剂或添加剂的尽管限量版产品仍属小众，但自有消费者寻求食用方便的零食。
产品，且对冷冻产品感兴趣，但这两品牌开始采用季节限定宣称。消费同时，甜味烘焙食品品牌利用其
种产品在市场中占比仍不足。者还希望品牌推出更多该品类的纵享吸引力，口味成为越来越重要
零食和早餐产品。的消费动因。
来源:新华社
4
01/A
亚洲
5
消费者寻求更纯净、
不含防腐剂的甜味烘焙食品
消费者健康意识逐渐增强，越来越关注产品成分表，尤其关注是否添加
防腐剂。由于担心产品人工添加剂，消费者愿意支付溢价购买不含防腐
剂的产品。全谷物等其他健康相关特性也受到消费者青睐。
为此品牌正在推出配方升级的产品，强调无添加宣称，并采用更纯净的
标签，以满足消费者对健康和透明度日益增长的期望。
防腐剂问题
61%
购买包装蛋糕和糕点的消费者
愿意支付溢价购买无防腐剂的产品
基于：中国：2,563名过去6个月吃过包装蛋糕和糕点的18-59岁互联网用户
来源：英敏特，2025年1月
6
在亚洲，不含添加剂/
防腐剂宣称采用率低
尽管消费者需求增长，但在亚洲的蛋糕、酥皮
糕点和甜味烘焙食品中，带有不含防腐剂或添亚洲：带有部分天然宣称的蛋糕、酥皮糕点和甜味烘焙食品新品占比，2020-2025年
加剂宣称的新品占比仍较低，呈个位数。
2020年6月-2021年5月2021年6月-2022年5月2022年6月-2023年5月
2023年6月-2024年5月2024年6月-2025年5月
同时，尽管半数购买包装蛋糕和糕点的中国
消费者表示愿意为天然特性支付溢价，但全
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专注于金融公司，实体制造业，销售代理公司的企业文化和实体项目或者互联网项目的策划编写润色，曾经协助多家基金公司，保险代理公司，房地产代销公司等初创企业完成企业文化和人事营销等制度的编写，由于疫情影响离开了喜欢的首都。
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