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营养指导员技能巩固考核试卷及答案

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营养指导员技能巩固考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员营养指导员技能的掌握程度，包括营养知识、健康指导、食谱编制等方面，确保学员能够将所学知识应用于实际工作中，为公众提供专业、有效的营养指导。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.蛋白质的主要食物来源是（）。

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉类

2.人体必需的六大营养素不包括（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.纤维

3.以下哪种食物富含钙质（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.米饭

4.胆固醇过量摄入会导致（）。

A.贫血

B.高血压

C.高血糖

D.高血脂

5.以下哪种食物富含膳食纤维（）。

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种维生素有助于增强免疫力（）。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种食物富含铁质（）。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含钾质（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素E（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.花生

10.以下哪种食物富含硒（）。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含锌（）。

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

12.以下哪种食物富含铁和维生素C（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.西红柿

13.以下哪种食物富含维生素B12（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

14.以下哪种食物富含维生素D（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含钙和维生素D（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含蛋白质和铁（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

17.以下哪种食物富含膳食纤维和维生素（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含蛋白质和维生素A（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

19.以下哪种食物富含蛋白质和维生素E（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

20.以下哪种食物富含蛋白质和硒（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

21.以下哪种食物富含蛋白质和锌（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

22.以下哪种食物富含蛋白质、铁和维生素C（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

23.以下哪种食物富含蛋白质、维生素B12和维生素D（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

24.以下哪种食物富含蛋白质、钙和维生素D（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

25.以下哪种食物富含蛋白质、铁和维生素E（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

26.以下哪种食物富含蛋白质、硒和锌（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.肉类

27.以下哪种食物富含蛋白质、铁、维生素C、维生素B12、维生素D、钙、维生素E、硒和锌（）。

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.蔬菜

28.以下哪种食物适合糖尿病患者食用（）。

A.白面包

B.糙米

C.红糖

D.水果

29.以下哪种食物适合高血压患者食用（）。

A.咖啡

B.绿茶

C.红酒

D.咸菜

30.以下哪种食物适合高血脂患者食用（）。

A.油炸食品

B.瘦肉

C.奶制品

D.蛋黄

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是全谷物食品（）。

A.糙米

B.面包

C.全麦面包

D.米饭

E.玉米片

2.以下哪些食物富含抗氧化物质（）。

A.蓝莓

B.橙子

C.鸡蛋

D.坚果

E.鱼肉

3.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要（）。

A.钙

B.镁

C.维生素D

D