龙眼果实EGcase基因的分离鉴定与表达特性解析：生长与贮藏的关联研究.docxVIP

龙眼果实EGcase基因的分离鉴定与表达特性解析：生长与贮藏的关联研究

一、引言

1.1研究背景与意义

龙眼（DimocarpuslonganLour.）作为无患子科龙眼属的常绿乔木，是著名的亚热带果树，在我国已有两千多年的栽培历史，主要分布于福建、广东、广西、海南等南方省份。据相关数据显示，2023年我国龙眼种植面积达418.8万亩，产量高达227万吨，一产产值为157.4亿元，同比增长16.4%，在我国水果产业中占据重要地位。龙眼果实营养丰富，富含葡萄糖、蛋白质、多种维生素及矿物质，具有补益心脾、养血安神等功效，深受消费者喜爱。其不仅可鲜食，还能加工成龙眼干、桂圆肉、龙眼罐头、龙眼酒等多种产品，进一步拓展了市场空间和产业价值。

然而，龙眼果实采后衰败问题严重制约了其产业发展，其中果肉自溶现象尤为突出。龙眼果实采后在常温或低温贮藏中后期，果肉逐渐软化，外表面呈现轻度出水现象，肉质从晶莹、半透明转向浑浊、暗淡。自溶通常从果肉的外表层开始，由外及内发展，直至全果流汁、腐烂，失去商品价值。伴随着果肉自溶现象，果实的清新气味逐渐被腐败气味取代，后期还可能并发严重的霉变。这不仅影响了果实的外观和口感，还极大地缩短了其贮藏期和货架寿命，常温下1周左右即完全腐烂变质，造成了巨大的经济损失。

纤维素酶（EGcase）属内切型葡聚糖，是重要的细胞壁降解酶之一，在植物细胞壁代谢过程中扮演关键角色。细胞壁作为植物细胞的重要组成部分，对维持细胞形态、结构和功能的稳定起着重要作用。在果实生长发育与成熟软化过程中，细胞壁的组成和结构会发生显著变化，而EGcase通过催化细胞壁中纤维素的降解，参与这些生理过程的调控。研究表明，在多种水果中，如苹果、香蕉、草莓等，EGcase基因的表达水平和酶活性变化与果实的生长发育阶段以及成熟软化进程密切相关。在苹果果实发育早期，EGcase基因表达水平较低，随着果实的成熟，其表达量逐渐增加，酶活性也相应增强，促使细胞壁纤维素降解，果实逐渐软化。在香蕉果实成熟过程中，EGcase基因的表达变化同样对果实软化和品质形成产生重要影响。因此，深入研究龙眼果实EGcase基因，对于揭示其在果实生长发育及成熟软化过程中的作用机制具有重要的理论意义。

从实践应用角度来看，明确龙眼果实EGcase基因与果肉自溶的关系，能够为开发有效的贮藏保鲜技术提供理论依据。通过调控EGcase基因的表达或酶活性，可以延缓果实的成熟软化进程，减少果肉自溶现象的发生，从而延长龙眼果实的贮藏期和货架寿命，降低采后损失，提高果实的商品价值和经济效益。这对于保障龙眼产业的稳定发展，增加果农收入，满足消费者对优质龙眼果实的需求具有重要的现实意义。

1.2国内外研究现状

1.2.1龙眼果实生理特性研究

龙眼果实生理特性研究一直是国内外学者关注的重点领域。在生长发育方面，学者们对龙眼果实的生长曲线、发育阶段划分及各阶段生理变化进行了深入研究。研究表明，龙眼果实生长曲线多为单S型，如红核子、石硖、大乌圆等品种，其发育过程可分为多个阶段，包括前期的缓慢增长期，主要进行果皮和种皮发育；后期的快速增长期，主要是胚和假种皮发育及果实成熟。在这个过程中，果实的鲜重、体积、可溶性固形物含量等指标均呈现出阶段性变化规律。

采后生理方面，龙眼作为非呼吸高峰型果实，在成熟于高温高湿季节，采后生理代谢旺盛。施清研究表明，在25℃条件下，龙眼的呼吸强度逐渐上升，无明显呼吸高峰。果实含水量高、含糖量高，导致呼吸作用旺盛，贮藏营养物质消耗快，易衰老；水分蒸发大，易造成代谢失调，缩短贮藏寿命。同时，高温高湿条件利于病原菌生长，果实易腐烂变质，常温下1周左右即完全腐烂变质，失去商品价值。龙眼果实采后化学成分变化不大，但外表变化显著，果皮易脱水、褐变，且果实成熟度越高，果皮褐变越快。

对于龙眼果肉自溶现象，一般认为是由于贮藏中后期果肉内部降解酶活性增加，导致细胞壁与膜系统结构组织遭到破坏，而潜伏病菌的浸染与发病则加剧了自溶的发生与发展程度。与膜脂过氧化反应相关的自由基衰老体系中的关键过程与催化酶活性，如氧化代谢过程中自由基的形成，膜脂过氧化产物丙二醛（MDA）的产生，过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等酶活性的降低，是自由基破坏膜结构系统的基本形式。与细胞壁结构分解有关的胞壁降解过程及相关水解酶活性，包括原果胶、果胶酸、纤维素、半纤维素、细胞壁蛋白质、壁多糖等大分子结构物质降解为松散游离的小分子物质，相关水解酶如果胶甲酯酶（PME）、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（Cx）、木葡聚糖酶（Cyl）、β-半乳糖苷酶等活性的升高，促进了降解过程的发生和加剧。研究还表明，与细胞凋