夏葭丫菜单及菜品原料估算与说明.pdfVIP

菜品原料单价（元人均量（g/总量总价原料估算体实际成品估算成品菜需挑选注意事项

人）（人（元）积（供采购体积（供盛

食材调味品/500g）数×菜要剩余的

（估算较人均人员参考）同学参考）量（供评

高价）量）委品尝）

米饭大米见行前食品准备

红烧油油面筋红烧酱油，生25元/斤2个油面筋塞80个油18元每个约4cm2个/人有6个左后腿肉

面筋塞抽，葱，姜，肉面筋直径右剩余

肉腿肉糜料酒，盐，15元/斤4.5斤67.5元称斤

糖，油

15元/斤2斤30称斤

炒绿叶绿叶菜盐，油，糖3元/斤原料2两半，10斤30元称斤1平勺/人3人份不要洒过水的绿叶

菜（菠菜，成品1两菜，不要太脏的，

青菜，鸡不要有黄叶的。按

毛菜，空给定菜价和现场情

心菜，油况选择，只允许挑

麦菜皆低于此菜价的菜。

可）

卤鹌鹑鹌鹑蛋卤水汁9元/斤4个3.6斤33元称斤4个/人3人份鹌鹑蛋不要破壳

蛋和天豆腐干10元/斤50g4斤40元称斤50g(按块数)白豆腐干，不要加

竺干

工过的。