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饮品终端培训知识点课件

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目录

饮品店运营知识

04.

饮品制作技巧

03.

饮品基础知识

02.

饮品行业概述

01.

饮品设备与工具

05.

饮品店财务管理

06.

01

饮品行业概述

行业发展历史

90年代以茶粉为主，校园周边兴起。

萌芽与初期

01

00年代后真茶鲜奶流行，进入商圈。

连锁化与健康化

02

16年后鲜果茶兴起，价格高端化。

高端化与网红化

03

当前市场状况

低糖无糖饮品市场年复合增长率高达38.69%。

健康趋势明显

2024年饮料产量增7.5%，销售额增4.8%。

市场规模增长

行业未来趋势

消费者追求低糖、天然饮品，植物饮料、新中式茶饮受欢迎。

健康化趋势

品牌通过赛事、活动等多场景营销，提升品牌影响力和消费者参与度。

场景化营销

口味多元化，品牌升级基础款产品，跨界合作创造独特味觉体验。

多元化口味

01

02

03

02

饮品基础知识

饮品分类

包括咖啡、茶、热巧克力等，适合寒冷天气饮用。

热饮系列

涵盖果汁、奶茶、冰沙等，适合炎热天气或清凉解渴。

冷饮系列

常见饮品成分

含茶多酚、咖啡因，有益健康。

茶类成分

含咖啡因、多种酸类，提神醒脑。

咖啡类成分

果汁类成分

富含维生素、矿物质，天然健康。

健康与饮品

01

饮品成分认知

了解饮品成分，选择低糖低脂饮品，促进健康。

02

适量饮用原则

强调适量饮用，避免过量摄入咖啡因和糖分。

03

饮品制作技巧

基本制作流程

准备材料

确保所有原料新鲜，按配方准备齐全。

调配制作

按标准比例调配，注意温度与时间控制。

装饰呈现

精心装饰，提升饮品视觉效果与吸引力。

创新饮品开发

结合传统茶文化，创新饮品口味与配方，提升饮品文化底蕴。

融合传统元素

尝试引入新鲜水果、草本植物等新食材，打造独特风味饮品。

引入新食材

品质控制要点

确保原料新鲜，符合食品安全标准。

原料质量

01

遵循标准制作流程，减少误差，保证饮品口感。

制作流程

02

加强饮品制作区域卫生管理，确保饮品卫生安全。

卫生管理

03

04

饮品店运营知识

店面选址与布局

人流大地段为佳

选址重要性

顾客动线畅通

布局原则

客户服务与管理

提升员工服务意识，确保友好热情，增强顾客满意度。

服务态度培训

01

建立有效投诉机制，快速响应并妥善解决顾客问题。

顾客投诉处理

02

营销与推广策略

与书店影院合作，联合推出优惠活动。

跨界合作营销

利用微博抖音宣传，吸引年轻消费者。

社交媒体营销

05

饮品设备与工具

常用设备介绍

用于饮品杯封口，保证饮品密封性。

封口机

快速制冰，满足饮品对冰块的需求。

制冰机

混合搅拌原料，制作果汁、奶昔等饮品。

搅拌机

设备维护与保养

01

定期检查设备

定期查看设备状态，及时发现并处理潜在问题。

02

清洁保养

保持设备内外清洁，定期润滑，延长使用寿命。

03

专业维修

遇到复杂故障，寻求专业维修人员处理，确保设备安全。

设备使用安全

01

操作规范

严格按照设备说明书操作，避免误操作导致安全事故。

02

定期检查

定期对设备进行安全检查，确保设备处于良好状态。

06

饮品店财务管理

成本控制方法

优选供应商，批量采购降成本。

采购成本控制

灵活排班，提高效率降人力成本。

人力成本控制

收入与利润分析

01

收入构成

分析饮品销售、会员费等收入来源。

02

成本控制

探讨原材料采购、人力成本等关键成本控制点。

财务报表解读

02

01

展示资产负债情况

资产负债表

利润表

反映现金流入流出

现金流量表

记录收支得出盈亏

03

谢谢

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