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饮品终端培训知识课件

汇报人：XX

目录

01

饮品行业概述

02

饮品产品知识

03

饮品店运营基础

04

饮品店设备使用

05

饮品店卫生安全

06

饮品店财务管理

饮品行业概述

01

行业发展历史

90年代以茶粉为主，后升级为真茶鲜奶。

萌芽与初期

2006年后，进入真茶汤+鲜奶时代，价格提升。

快速发展期

2016年后，鲜果茶流行，行业高端化。

鲜果茶时代

当前市场状况

2024年总产量增7.5%，销售额增4.8%。

市场规模增长

健康饮品需求攀升，无糖饮料市场规模大增。

健康化趋势强

行业趋势分析

健康化转型

饮品向健康、天然、功能化方向发展，满足消费者需求。

技术创新

利用新技术进行数字化营销，提升饮品品质与竞争力。

饮品产品知识

02

常见饮品分类

包括拿铁、美式、摩卡等多种口味。

咖啡类饮品

涵盖绿茶、红茶、乌龙茶及各式调味茶。

茶饮类饮品

新鲜榨取的各类水果汁，如橙汁、苹果汁等。

果汁类饮品

饮品制作工艺

精选优质原料，进行清洗、切割等预处理，确保饮品口感与品质。

原料选择与处理

掌握饮品调配比例，混合均匀，提升饮品风味与层次感。

调配与混合技巧

原料与配料介绍

介绍常用水果种类，强调新鲜度对饮品口感的影响。

新鲜水果

阐述茶叶选择标准，如产地、采摘时节，对饮品风味的作用。

高品质茶叶

饮品店运营基础

03

店面选址与布局

店内布局

合理分区，提升顾客体验

选址原则

人流密集，目标客群集中

01

02

顾客服务与管理

以热情周到的态度迎接每位顾客，提升顾客满意度。

服务态度热情

深入了解顾客需求，提供个性化饮品推荐，增强顾客忠诚度。

顾客需求理解

营销与推广策略

利用社交媒体推广，增加饮品店曝光率。

线上宣传

举办品鉴会、优惠促销，吸引顾客进店消费。

线下活动

饮品店设备使用

04

常用设备介绍

01

封口机

用于饮品杯封口，保证饮品密封，便于携带。

02

制冰机

快速制冰，为饮品提供冰块，满足顾客对冷饮的需求。

03

搅拌机

用于制作果汁、奶昔等饮品，将食材充分混合均匀。

设备维护与保养

定期查看设备状态，及时发现并处理潜在问题。

定期检查设备

01

保持设备内外清洁，定期执行专业保养，延长设备寿命。

清洁保养

02

故障排除与处理

定期保养，预防故障发生

设备保养维护

制冰、噪音等问题解决方案

常见故障排除

饮品店卫生安全

05

食品安全法规

饮品店需取得食品经营许可证，满足选址、布局等卫生条件。

合法经营要求

01

严格把关采购，规范验收贮存，确保原材料安全可靠。

原材料管理

02

卫生操作规范

员工须持健康证，保持清洁，定期健康检查。

个人卫生要求

确保操作台、器具干净，定期消毒，避免交叉污染。

操作区域清洁

应急处理流程

立即关注，引导至休息区，通知店长并联系急救。

顾客不适处理

迅速清理，消毒处理，查找源头，加强员工培训。

店内突发卫生

封存涉事饮品，调查原因，上报相关部门，公开道歉整改。

食品安全事故

01

02

03

饮品店财务管理

06

成本控制方法

01

02

原料采购控制

多渠道对比，选优质厂家合作

人力成本优化

灵活排班，提高工作效率

收益分析与预算

分析饮品销售、会员费等主要收益来源，明确盈利点。

收益来源分析

制定原材料采购、人力成本等预算，有效控制成本，提升利润。

成本控制预算

财务报表解读

01

利润表分析

解读饮品店盈利状况，分析成本、费用对利润的影响。

02

现金流量表

分析饮品店现金流入流出，评估资金运作效率与风险。

谢谢

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