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炼乳结晶工转正考核试卷及答案

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炼乳结晶工转正考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员在炼乳结晶工艺方面的专业知识和技能，以确保其具备独立操作、解决实际生产问题的能力，符合转正要求。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.炼乳结晶过程中，以下哪种物质是常用的结晶核心？

A.纤维素

B.氯化钠

C.碳酸钙

D.氢氧化钙

2.炼乳结晶的最佳温度范围是（）℃。

A.30-40

B.40-50

C.50-60

D.60-70

3.炼乳结晶过程中，为了提高结晶速度，通常会在（）中添加表面活性剂。

A.冷却水

B.溶液

C.结晶器

D.过滤器

4.炼乳结晶的冷却速度对结晶形态有重要影响，以下哪种冷却速度有利于形成细小的晶体？

A.较快

B.较慢

C.极快

D.极慢

5.炼乳结晶过程中，为了防止晶体团聚，通常会在（）中添加分散剂。

A.冷却水

B.溶液

C.结晶器

D.过滤器

6.炼乳结晶过程中，以下哪种因素对晶体大小影响最大？

A.溶液浓度

B.温度

C.冷却速度

D.搅拌速度

7.炼乳结晶过程中，以下哪种操作会导致晶体生长受阻？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.减少搅拌速度

8.炼乳结晶过程中，以下哪种方法可以有效地提高产率？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.减少搅拌速度

9.炼乳结晶过程中，以下哪种现象表示结晶过程结束？

A.晶体不再生长

B.溶液浓度降低

C.温度升高

D.搅拌速度减慢

10.炼乳结晶过程中，以下哪种物质是常用的稳定剂？

A.糖

B.盐

C.淀粉

D.蛋白质

11.炼乳结晶过程中，以下哪种操作可以减少晶体表面污染？

A.增加搅拌速度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.使用纯净水

12.炼乳结晶过程中，以下哪种方法可以改善晶体形态？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.增加搅拌速度

13.炼乳结晶过程中，以下哪种因素对晶体纯度影响最大？

A.溶液浓度

B.温度

C.冷却速度

D.搅拌速度

14.炼乳结晶过程中，以下哪种操作会导致晶体破碎？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.增加搅拌速度

15.炼乳结晶过程中，以下哪种物质是常用的絮凝剂？

A.纤维素

B.氯化钠

C.碳酸钙

D.氢氧化钙

16.炼乳结晶过程中，以下哪种方法可以缩短结晶时间？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.增加搅拌速度

17.炼乳结晶过程中，以下哪种因素对晶体溶解度影响最大？

A.溶液浓度

B.温度

C.冷却速度

D.搅拌速度

18.炼乳结晶过程中，以下哪种操作可以防止晶体在运输过程中破碎？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.增加搅拌速度

19.炼乳结晶过程中，以下哪种物质是常用的防腐剂？

A.糖

B.盐

C.淀粉

D.蛋白质

20.炼乳结晶过程中，以下哪种方法可以改善晶体的流动性？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.增加搅拌速度

21.炼乳结晶过程中，以下哪种因素对晶体结晶速度影响最大？

A.溶液浓度

B.温度

C.冷却速度

D.搅拌速度

22.炼乳结晶过程中，以下哪种操作会导致晶体在结晶器中沉积？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.增加搅拌速度

23.炼乳结晶过程中，以下哪种物质是常用的抗结剂？

A.纤维素

B.氯化钠

C.碳酸钙

D.氢氧化钙

24.炼乳结晶过程中，以下哪种方法可以减少晶体在结晶器中的沉积？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.增加搅拌速度

25.炼乳结晶过程中，以下哪种因素对晶体粒度分布影响最大？

A.溶液浓度

B.温度

C.冷却速度

D.搅拌速度

26.炼乳结晶过程中，以下哪种操作可以防止晶体在过滤过程中破碎？

A.增加溶液浓度

B.降低温度

C.减慢冷却速度

D.增加搅拌速度

27.炼乳结晶过程中，以下哪种物质是常用的润滑剂？

A.纤维素

B.氯化钠

C.碳酸钙

D.氢氧化钙

28.炼乳结晶过程中，以下哪种方法可以改善晶