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*肽及其功能介绍*1、肽的认识2、肽的性质3、肽质量评价指标4、肽的生理活性5、肽的应用领域*认识-肽肽由不同的氨基酸通过肽键连接而成，它是机体组织细胞的基本组成部分。2-10个氨基酸组成的肽叫寡肽或小肽，超过10个氨基酸则称多肽。食物蛋白质来源广泛，由蛋白酶水解而生成的活性肽种类繁多，如大豆肽、胶原蛋白肽、白蛋白肽、玉米肽、小麦肽等。肽是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种崭新营养物。*肽的来源及分类按照肽的来源不同，可分为内源肽、合成肽以及酶解肽。内源肽：源于动物、植物以及人体，具有预防和治疗相应疾病的作用，主要通过直接提
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